青海的羊系列有羊杂碎、黄焖羊羔肉、羊肉泡馍等等,万变不离其中,终究是羊儿惹的祸。青海各族人民,无论是回、汉、蒙古、撒拉,都用羊系列作为敬客的上好食品。近年来旅游事业大发展,青海羊系列已成为青海风味名菜,深受游客和归乡人的青睐。
古人言:“羊大为美”!“美”的本义是味觉的香,由香引申出视觉的舒畅。或者说,因为香而美滋滋的样子。《说文解字》:“美:甘也。从羊从大。羊在六畜,主给膳也。羊大则美。”
诗仙李白曾在《将进酒》中写到:天生我材必有用,千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。
由此看来,在人类生活中,羊是膳食美味的重要组成部分,是生活中不可或缺的“美”。