魔芋豆腐制作方法:
本技术为传统魔芋豆腐改良技术,本技术生产的魔芋豆腐,凝胶结构优良、保水力强、口感劲道、出品率高。
本技术产品,富含魔芋植物多糖、膳食纤维素,具有是典型的美容养颜、延年益寿健康食品,属于健康精品素食。魔芋食品的健康功效见附件。
1、设备
磨浆机 夹层锅 精炼机或高速搅拌机 蒸煮槽 成型箱
TMS-08魔芋粉( 魔芋凝胶增筋粉)
本品富含魔芋变性多糖,具有强化魔芋凝胶的功能,能提高魔芋凝胶的凝胶强度、凝胶硬度、凝胶保水性,能明显提高产品品质及出品率。是生产魔芋豆腐、魔芋凝胶素食、魔芋凝胶丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的结构强化原料。本品属食品原料,不属于食品添加剂。
使用时,将本品与魔芋精粉混合均匀,一起溶水膨化,按常规加入氢氧化钙等魔芋固化剂,加热95-100℃凝固即可。
参考用量: 1.0%。
价格:50元/公斤
联系人:郭女士(网络运营)
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