基围虾的选购与存储挑选河虾的时候要注意:
1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,基围虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。
香辣虾有好几种做法,一种是加入秘制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。我介绍的香辣虾是最后一种做法,做出来很香很好吃啊!
基围虾属浅海海水虾,原产于广东、福建沿海,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴,虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
基围虾的热量表(每100克)热量(大卡)101蛋白质(克)18.2脂肪(克)1.4碳水化合物(克)3.9胆固醇(毫克)181维生素B1(毫克)0.02维生素B2(毫克)0.07烟酸(毫克)2.9维生素E(毫克)1.69钙(毫克)83磷(毫克)139钾(毫克)250钠(毫克)172镁(毫克)45铁(毫克)2锌(毫克)1.18硒(微克)39.7铜(毫克)0.5锰(毫克)0.05