在湖北几乎家家户户都会自制这种辣椒酱,用来做菜非常咸香,其中做的最多是湖北版的剁椒鱼头。辣椒酱用来做原酱酱菜、炒菜、凉拌、刷烧烤、下面条吃等等都可以,口齿留香。
专家说,用饮食来调节情绪,一定要控制量,否则很容易物极必反,辣椒酱生产供货商,尤其是过度吃辣,对于有胃溃疡、肠溃疡和--的人来说不是好习惯。吃辣确实可以起到缓解情绪,工作减压的效果,但是应该有截至的吃一些辣,尤其是对于北方的朋友,由于北方气候干燥等气候原因,并不是太适合吃辣,应该适量的吃。
剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作,湖南主要盛产的一种小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的天然绿色食品。
辣椒,是深受人们喜爱的一种蔬菜。
在我国四川、湖南、贵州等地流行着这样一句话:“辣椒好,一餐无它不得饱”,充分证实了这一点。辣椒具有很高的营养价值,它的维生素C含量高居各种蔬菜之首,每百克中含维生素C可高达185毫克。另外它还含有丰富的维生素B1、B2和胡萝卜素以及多种矿物质,可以补充人体各种营养所需。