野山椒小龙虾
具体做法:
1、龙虾洗净入六成热油中炸1分钟,至表面色泽变亮备用。 2、 大蒜200克、色拉油200克、野山椒(连汁水)100克、生姜片50克一起入榨汁机打成汁(加入色拉油能保证榨出来的汁不变色)。
3、 锅入底油烧至四成热,下入姜片、小香葱煸香,再倒入啤酒250克烧沸。
4、 倒入清水2斤烧沸后下入龙虾2斤大火烧滚,加白糖50克、盐10克、味精5克、鸡精5克调味,再将榨好的野山椒汁全部倒入,大火烧开后改小火烧7-8分钟入味取出(一般批量烧10斤龙虾,烧好后将龙虾和汤汁分开保存,以免汤汁的余温令龙虾肉变老,若当日卖不掉则将龙虾放保鲜冰箱保存)。
5、 烧好的龙虾放入盛器中,取一漏网放在盛器上方,将烧龙虾的汁水经漏网过滤后浇入盛器内,没过一半即可。
制作关键:龙虾烧制时间不能超过10分钟,否则虾肉发“死”发紧。
据介绍,该县政府成立了盱眙龙虾,投入巨资为盱眙龙虾上保险,笫一笔500万元资金已打入保险公司账户。今后,消费者在盱眙龙虾专卖店购买的龙虾,如吃出问题的话,经过相关权威部门确认,消费者可获得50万元的赔偿。
中国盱眙国际龙虾从10年前的 “龙年龙虾节”到“中国龙虾节”红遍神州,再到“国际龙虾节”享誉全球,短短十年,盱眙龙虾节从县城到省城,从长三角到珠三角再到首都,直至走出国门,并与央视合作、与奥运牵手,、北大讲堂和清华学府,创造了中国现代节庆30余项“荣誉”,先后荣获中国十大节庆、十大美食类节庆、具影响力十大节庆多项桂冠。并且,盱眙龙虾以41.3亿元品牌价值跻身全国前十强。江苏盱眙县委书记蔡敦成告诉记者,盱眙国际龙虾节,火了盱眙经济,富了10万盱眙百姓,热了盱眙知名度。让盱眙县走进中国,走向世界。此次国际龙虾节的举行真正使“一只”龙虾烧热了盱眙经济。