吃法一 拉着你的手---用手抓起龙虾的大钳；
轻轻吻一口---尝一下龙虾的滋味；
掀起红盖头---剥掉龙虾的头胸甲；
深深吸一口---吃掉虾黄；
解开红肚兜---撕开龙虾的腹节；
拉下红裤头---拽掉尾节、尾肢；
让你吃个够---直到过上一把吃龙虾的瘾；
吃法二 一嗅、二舔、三揭、四吃、五柠、六捏、七剥、八拽、九撕
嗅---闻一闻龙虾的味道；
舔---感受龙虾的麻、辣、香的滋味；
揭---掀开龙虾的头胸甲；
吃---吃掉龙虾的黄；
柠---两只手，一只向外，一直向上，除去步足；
捏---两只手各处捏软龙虾的腹节；
剥---剥去腹节的上半部
拽---抽出龙虾的肠子；
撕---如果抽不出肠子，那么撕开肉，拿出肠子；
一、注重规范认证，推行标准化生产和科技服务，不断提高盱眙龙虾品牌建设层次。
一是注重推行标准化生产和生态养殖。多年来，盱眙县推行龙虾标准化生产，积极发展规模化养殖态养殖。2014年全县龙虾养殖面积达21万亩，占水产养殖面积的80%，建成沿洪泽湖、陡湖、淮河三个龙虾生态养殖产业带，培育了省级农业标准化示范区——江苏仁和万亩生态养殖基地和省级现代农业示范区——满江红龙虾产业园，打造千亩龙虾标准化养殖示范区20多个。生态养殖基地的建设，为“盱眙龙虾”标准化生产和品牌建设打下了良好的基础，为产业发展提供了大量优质产品。
二是注重科技的投入。优质农产品不仅是良好生态坏境产出的体现，更是注重科技投入的结晶，为提升龙虾产业层次，盱眙先后与中国淡水研究中心，江苏省淡水研究所联合组建盱眙龙虾研发中心，建成中澳龙虾养殖研发中心等科研机构，建立龙虾万亩种质资源保护基地。实施“克氏原螯虾生态养殖、产业技术研究与示范”等省级龙虾科研项目10多个。聘请南大、上海水产大学、省淡水研究所、中国淡水研究中心专家成立科技入户示范工程专家组，建立结对帮扶制度和定期上门跟踪现场指导。通过科技培训、典型示范、现场指导、推广安全生态、健康养殖技术模式，从技术、苗种等方面进行的跟踪服务，有效促进了龙虾产业水平的提升。
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