基围虾的食用方法椒盐爆中虾
原料：净中虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。
制作：①将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，②花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。③烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。④锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
基围虾的热量表（每100克）热量（大卡）101蛋白质（克）18.2脂肪（克）1.4碳水化合物（克）3.9胆固醇（毫克）181维生素B1（毫克）0.02维生素B2（毫克）0.07烟酸（毫克）2.9维生素E（毫克）1.69钙（毫克）83磷（毫克）139钾（毫克）250钠（毫克）172镁（毫克）45铁（毫克）2锌（毫克）1.18硒（微克）39.7铜（毫克）0.5锰（毫克）0.05
香辣基围虾有好几种做法，一种是加入秘制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入 土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。
虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。
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