滚揉单因素对对鸡1胸肉食用品质的研究结果表明。在0~4℃环境中,随着腌制液添加量由15%增加到40%,鸡肉对流制液吸收能力进一步增加,肌肉中可溶性蛋白质溶出量增加,鸡肉调理制品的蛋白质水和特性得到一定程度提高,质构特征有所改善。在0~4℃环境中,随着食盐水浓度从0.0%增加到3.5%,鸡1胸肉盐溶性蛋白渗出量不断增加,肌肉对腌制液的吸收能力不断增大,蛋白质的水合特性提高,鸡1胸肉的持水能力增强,产品的出品率不断增高:肌肉的质构特征得到改善。{精},{长}
滚揉机操作人员必须经过培训上岗,滚揉机在运行时突遇故障或者是其他临时性问题,不得擅自拆装,必须经过专业人员的现场指导或者交由专业的工作人员进行处理,保证安全性。
我公司以优良的技术和先进的设计,良好的商业信誉和及时的交货期满足您的期望,欢迎广大新老客户来本公司洽谈合作,我们将竭诚为广大用户提供更安全、更人性化的专业服务。{精},{长}
我公司生产的滚揉机加工鸡肉时,在0~4℃环境中,随着滚揉时间从0h延长到14.0h,鸡肉对腌制液的吸收能力不断增加,鸡1胸肉中盐溶性蛋白溶出量增长迅速,蛋白质的水和特性得到提高,鸡肉的持水能力不断增强,鸡1胸肉的出品率不断提高、鸡肉的质构特征得到一定程度的改善。欢迎广大客户莅临指导,参观考察,洽谈业务。{精},{长}