丰香园芝麻食品有限公司,致力于打造中国大型纯正芝麻酱代加工生产基地与芝麻食品出口基地。
芝麻酱是非常好的补钙食品,含钙量不逊色于奶酪。芝麻本身有硬壳,草酸含量高,营养素的消化率也低。但经过磨制成芝麻酱,消化率大大改善。芝麻和其他植物种子都含有相当数量的草酸和植酸,而且芝麻种皮中的钙主要是以草酸钙存在,它们会在一定程度上干扰钙的吸收。但是,草酸钙能够溶解于稀盐酸。如果胃酸足够强,也能溶解很大一部分的草酸钙。
有国外研究证明,从植物性食品摄入的钙,包括蔬菜中的钙,豆制品中的钙,其吸收利用率并不显著低于牛奶中的钙。而蔬菜中普遍含有草酸,大豆中也含有相当数量的草酸。事实上,各种植物种子中都含有草酸和植酸,并不仅限于芝麻。
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保存芝麻酱注意事项
在保存芝麻酱的时候,在芝麻酱的表层淋一层香油,将空气与芝麻酱隔离,能够保证芝麻酱在有效期内不会变质。
如果是稀释了的芝麻酱,要先用微波炉将芝麻酱中的水分烘干,再放入冰箱中冷藏,就能够保存到下次食用了。
还需要注意不要:如果是将芝麻酱放在厨房的话,不要放得离灶台太近,避免灶台温度过高导致芝麻酱变质。
如果是拆封的芝麻酱,应该冷藏保存,避免脂肪氧化导致芝麻酱发生变质现象。
而如果在保存期间需要食用芝麻酱,则必须要用干净的餐具取适量,然后继续密封好并冷藏。
如果需要长期储存芝麻酱,就需要在芝麻酱里添加一些防腐剂,可延长存储时间。
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芝麻酱的营养价值,除了大量的钙之外,芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸,还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。连号称浓缩营养食品的奶酪也难以匹敌。奶酪中维生素E很少,铁和锌更少,镁含量也不足。芝麻酱不及奶酪之处,就是不含有维生素A和维生素D。如果配合绿叶蔬菜或橙黄色蔬菜,再加上经常在室外接触阳光,就可以弥补这两个不足。