三 、十三香小龙虾
，此外吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝。
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
霉干菜烧龙虾 小龙虾与霉干菜同烧，龙虾肉充分吸收了霉干菜的香气，味型新颖。
制作方法：
1、霉干菜洗净沙子、挤干水分备用。锅入油滑透，下入五花肉末1千克煸炒出猪油，再放入霉干菜2.5千克炒匀，倒入清水没过，加入上海白酱油100克、东古一品鲜酱油150克、白糖250克调味，烧开后改小火焖1个半小时，晾凉后分成小包保存，每包约有汤汁750克、霉干菜500克。 2、走菜时，取出一包霉干菜连汤汁一起倒入锅中，烧沸后下入22只小龙虾，加盖小火烧2分钟，再开盖大火收至汤汁将尽，将龙虾挑出来摆盘，霉干菜盛在龙虾上，将剩余汤汁淋上即可。
喜欢吃虾子的市民可能已经发现，街上专门做油闷大虾的不少大排档,由于进不到小龙虾歇业或改卖螃蟹等其他水产品了，今年小龙虾为何这么早就退市?
喜欢吃虾子的市民可能已经发现，街上专门做油闷大虾的不少大排档,由于进不到小龙虾歇业或改卖螃蟹等其他水产品了，今年小龙虾为何这么早就退市?
今天上午，记者先后走访了荆州小北门外的某水产市场、东升菜场和钟鼓楼市场，发现小龙虾在九月初，就已退出了荆州市场。
钟鼓楼市场的一位水产店老板告诉记者，从九月初开始，由于货源不足，市场上不少销售小龙虾的商户已经转做销售螃蟹了。按照往年的经验，小龙虾可以吃到九月底，可是今年九月初，小龙虾便开始退市，小龙虾究竟到哪里去了呢?商户们也给出了自己的看法。
记者还了解到，进入8月，龙虾就开始进入成熟进洞期，准备越冬产仔，而为了更好的保护小龙虾野生资源，解决种质退化等问题，从本月1日起，湖北进入为期四个月的天然水域小龙虾禁捕期。由于小龙虾已进入下市时节，再加上禁捕，市场的小龙虾自然也就不多了。虽然没有了小龙虾，但是大家也无需担心，因为螃蟹提前上市了。
记者了解到，目前荆州市场的螃蟹大多来自洪湖，虽然刚刚上市，但由于运输成本不高，价格与去年相比，还稍有下滑。商户们预计，随着十月份螃蟹的大量上市，荆州市场上的螃蟹价格还会出现下滑。
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