梅菜扣肉是一道肥而不腻的蒸菜，大家常常称其为烧白，不过不同的地方叫法上可能有所不同。在很多人看来梅菜扣肉怎么做都是那么的好吃，即使吃上几大块也不会觉得太腻，不过还是不建议多吃，吃太多，脂肪，胆固醇都会增加，为了健康，偶尔吃上一回即可。
私房梅菜扣肉的做
法梅菜扣肉食材准备五花肉2块，梅菜干，老抽，生抽，食用油，花雕，冰糖。
方法步骤1、将五花肉用热水焯一遍后沥干，抹上适量老抽，生抽，花雕，食用盐，码味1小时；
2、起油锅，放入冰糖，熬出糖色，待糖色呈棕黄色时，将五花肉皮朝下中小火慢慢煎5分钟；
3、直至五花肉起虎皮，褶皱，周围炸至金黄即可；
4、待肉稍冷不烫手时，切成5毫米左右的肉片，待用；
5、利用炸肉剩余的油，将泡发的梅干菜稍微炒一下，炒香后放糖，生抽炒匀盛出；
6、将切好的肉片皮朝下，摆放在碗中，上面铺上炒好的梅干菜，稍微撒些盐，然后上锅大火蒸开后转小火蒸1个半小时；
7、关火后，虚蒸10分钟，开锅，找一碟，倒扣即可。
梅菜扣肉，是一道名菜，可以讲，不仅好吃，而且外观也是非常吸收人的。但是，对于这道菜来讲，如果不同身体的疾病下的人吃，则会有更好的效果的。
【梅菜扣肉的功效】
1.梅菜扣肉包中的营养价值较高。
2.健脾开胃，梅菜扣肉包味美飘香，食用后胃口大开，激发食欲，有健脾开胃的功效。
梅菜扣肉的特点：1、梅菜扣肉，汉族传统名菜。
2、其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
3、梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
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