湘人多爱辣椒，湘菜辣椒吃法多
有什么蔬菜是湖南人从年头吃到年尾、每顿必有甚至每个菜都有的？有什么蔬菜被湖南人从宝宝吃起，一直吃到连根拔起？有什么蔬菜若哪个湖南人如果不吃，大家都觉得此人是个地域背叛者？是的，它就是辣椒。随着湘菜的热销，也越来越多人喜欢上吃辣椒了。生活中，辣椒的种类非常的多，而且辣椒的吃法、做法也多样化。干辣椒也是我们非常的喜欢吃的一种，存放时间也长。
湘菜干辣椒品种有哪些？
1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；
2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；
3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等；
4、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等；
5、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
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