{精}做法
1、净三黄鸡洗净,入沸水大火氽3分钟,取出待用。
2、汤桶中放清水20斤,放入盐火局粉、葱、姜、八角、山1奈、丁香、鸡油、老母鸡、排骨大火烧开后离火,放入氽水后的三黄鸡浸泡15分钟(不盖盖儿,水温保持在80-100℃),捞起备用。
3、三黄鸡冷却后去骨,切成重约10克的小块备用;黄瓜洗净,切成长6厘米、宽0.2厘米的丝;凉粉洗净,切成长6厘米、宽0.5厘米的条,将凉粉条、黄瓜丝放入盘底,上面放上切好的三黄鸡块。
4、鸡汤内加鸡粉、盐、姜泥、蒜泥、香油、红油调匀成汁,浇在鸡肉上,撒上红尖椒圈、油酥黄豆或花生米;锅内放葱油,烧至六成热时出锅,浇在葱花上即成。
黑椒鸡肉芝士挞
1、面团资料悉数混合揉至润滑,醒发一小时。
2、鸡1胸肉切丁,参加盐、生抽、黑胡椒、料酒、蒜末、柠檬汁等拌匀。腌制2小时以上。
3、锅中倒入适量橄榄油,倒入鸡肉丁炒至变色盛出备用。杏鲍菇切丁相同的方法炒熟备用。
4、面团切割六份,滚圆松懈10分钟。
5、按入蛋挞模中,松懈15分钟。会回缩一些,再次按开,用牙签扎洞,备用。
6、刷上番茄酱或许披萨酱,撒上一层芝士,放入馅料,再撒上一层芝士。
7、烤箱预热180度,中层烤20分钟后,转中下层烤10分钟左右即可。
{精}烹制工艺
1、洗净,用清水浸泡2个钟头
2、放入电高压锅,加适量清水
3、按下键煮
4、等自然冷却,打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
厨师贴士
1、用清水洗净,浸泡2小时备用
2、桂圆去壳留肉备用
3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸
4、加入桂圆
5、再次沸腾后,转文火煲60分钟
六味斋熏鸡
1、用清水洗净,浸泡2小时备用
2、桂圆去壳留肉备用
3、泡好的红豆、大枣、 清水,上火煮沸
4、加入桂圆
5、再次沸腾后, 转文火煲60分钟