鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品，鸡精也是一种调味料，在制作烧饼中也是经常适用使用的，下面就由米芾商贸来简单讲一讲吧。
鸡精的真相根据《鸡精调味行业标准》，指的就是鸡精调味料chicken essence seasoning，以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。谷氨酸钠 ，g/100g ≥ 35.0氯化物（以NaCl计），g/100g ≤ 40.0呈味核苷酸二钠，g/100g ≥ 1.10干燥失重，g/100g ≤ 3.0总氮（以N计），g/100g ≥ 3.00其它氮（以N计），g/100g ≥ 0.20谷氨酸钠，俗称味精，含量要达到35.0%以上。氯化物，这里指的就是氯化钠俗称盐，含量要低于40%氮含量也就是说只要鸡精里面鸡肉鸡骨含量高于3.2%，就符合鸡精行业标准，是合格产品！
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做法指导
1. 对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类；
2. 味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善，它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0．033%，在使用时，以1500倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果；
3. 在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。
济南米芾商贸有限公司,成立之初就以对客户忠诚相待，对技术不断创新，对管理严格规范，对产品精益求精为信条。在各届朋友和广大客户的大力支持下，公司由小不断发展壮大，到今天已经成为品种齐全，结构合理，品质出众的一家较大型公司。同时公司还和多所高等院校建立长期合作伙伴关系，支持各院校进行食品专业最前沿的学科研究，从而促进食品行业的蓬勃发展。
烧饼的做法 面粉、盐放入盆中，冲入开水并搅拌。稍凉以后加入冷水和油，揉成比较软的面团，醒15分钟开始做油酥，油和面粉放入锅里，小火炒至有香味即可将面团擀成长面片，抹上油酥，卷成长筒掐成6段，开口处要捏紧，擀开成牛舌状，三摺，换个方向再擀开，三摺。全部做好，醒15分钟在光滑的一面抹上水，沾芝麻，擀成又薄又长的长方形烤箱180度，20分钟最后一步，重点：烧饼做好后，在侧面切开口，包入油条，开吃
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