海洋里徜徉的野生美味，总是满足不了人们日益增长的需求！南美白对虾也一样，野生不够捕，养殖过来补！南美白对虾算是顽强派，它耐高温、耐低盐、生长快、抗病力强、离水存活时间长等优点，成为世界上公认的优良养殖品种之一。如今，养殖南美白对虾的国家已经非常之多。其实，一开始是由美国夏威夷进行育种的，选育品质较好的虾种。后大量出口优质亲虾（即种虾）给东南亚国家。我国于1988年由中国科学院海洋研究所引入南美白对虾品种，并在1992年突破了育苗关，从小试到中试直至在全国各地推广养殖。目前我广东、广西、福建、海南、浙江、山东、河北等省或自治区已逐步推广养殖。
合理密养是取得高产的保证，放养密度与养殖模式有关，双茬养殖一般放苗量较低，单茬养殖放苗量相对较高，放苗量过高则商品虾规格偏小，放苗量过低则不利于虾产量的提高。一些养殖户，前几年养殖成功了，认为虾苗放养多少决定虾产量的高低，普遍存在放养密度过高，往往高出正常放养量的2至3倍，导致管理上困难，造成水质恶化，难以承受天气变化产生的不利因素，超过了池塘的承受能力。从健康养殖的角度考虑，虾苗放养量应在45万～150万尾/hm2范围内。
桃拉病毒病在2008-2009年高发，近年来由于一代苗的推广以及各大虾苗场对病毒病的检测，桃拉病毒在我国南美白对虾的养殖中的危害相对已经较小。由桃拉病毒引起的“红体”症状表现为：病虾游水、趴边，体型消瘦，体表色素颗粒增加、色素扩散，甲壳变软，虾体变红，尤其是尾扇明显变红，肠道发红，而且肿胀（见图2）。与红体病的主要区别是桃拉病毒引起的红体尾扇明显发红。
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