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白鱼糕,江夏区鱼糕,正牛特产(多图) 

  • 价 格: 面议 /
  • 供 应 地:湖北省荆州市
  • 发布公司:湖北正牛食品有限公司
  • 产品型号:UV1016
  • 品 牌:湖北正牛
  • 发布日期:2018/1/13 21:52:13
  • 联系人QQ:285127967 点击这里给我发消息

详细说明

产品说明Explain

公司简介Content


由于鱼糕对弹性及色泽的要求较高,所以要选择原料新鲜,含脂肪较少,肉质鲜美,弹性强的白色鱼肉。一般多用冷冻生鱼糜或冻鱼。花糕着实好吃,鱼含肉味,肉有鱼香。荆州鱼糕的美誉,都是靠他们内心的鱼糕情结自发性传播的.身在哪里,就宣传到哪里.告诉异乡朋友,荆州不仅有春秋战国孕育的辉煌的楚文化,地下博物馆,屈原的离骚,宋玉的风流,三国时代的风云战事,也有流传千古的美味--荆州鱼糕.这种回味沉淀在远在异乡的荆州人的童年记忆中,逾久弥香。对于荆州的游子而言,童年-花糕和乡思之间有种解不开的结。

荆州传统名菜,又名荆州花糕。源于战国。相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店,一年夏天,店主购进许多鲜鱼,客人少,剩鱼多,眼看鱼肉将腐,店主急中生智,做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口,回味无穷,皆交口称赞。从此这家酒店便以经营鱼糕闻名。此糕经后人不断改进,在用料和制作上,取肥大鲜鱼去刺、漂洗,加以适量的猪板油或肥肉,剁成肉泥,再加蛋清、生粉及生姜等调料,拌匀后入笼蒸熟,即可食用。若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳。鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜,民谚谓之:无糕不成席。

  鱼糕是荆州一带特有的风味,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶被人称道。


 荆州人既然如此注重鱼糕,当然对鱼糕的口感口味也挑剔。什么样的鱼糕做得最地道呢?荆州人认为是咸淡适中,口感细嫩,色泽雪白,富有韧劲。所谓韧劲,荆州人也有其简单而挑剔的鉴别方法:用筷子从糕片中间夹取,对折不断,糕的口感肯定好。而能做出一手好的鱼糕的局掌师傅(本地专门为农家红白喜事掌厨的师傅)也当然在方圆百里内家喻户晓,婚事旺季时争相聘请,倍受推崇。

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湖北正牛食品有限公司

联系人:苏丽萍(总经理)

手机:15926511006

邮箱:493675715@qq.com

地址:湖北省荆州市荆州市沙市农场窑湾渔农路

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  • 会员级别:免费会员
  • 认证类型:企业认证
  • 企业证件:已通过企业认证 [已认证]
  • 认证公司:湖北正牛食品有限公司
  • 主营产品:肉制品
  • 公司所在地:湖北省荆州市