工作主要靠旋转的螺杆将料斗中的原料肉推挤到绞刀箱中的预切孔板处，利用转动的切刀刃和孔板眼刃形成的剪切作用将肉切碎，并在螺杆挤压力的挤压力下，将肉料不断排出孔板外。它可根据肉制品加工工艺要求，配置不同孔径的孔板，将原料切割成大小不同的颗粒。
本机采用偏制式进料，出料快速流畅，切割后的肉馅温度温升小。凡与揉了接触的林间，如绞龙、孔板、十字刀、料斗、机壳等均为不锈钢材料制作，符合食品卫生安全要求，整机不锈钢浇铸而成，强度高，不变形，性能稳定。
型号GY-QL-42，电压380v，功率5.5kg，重量150kg，产量300kg每小时，尺寸845*680*895mm
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