豆瓣酱主要是由蚕豆,曲子做成的调味酱,经常用来拌菜,也可以做成小菜,都是很常见的吃法,豆瓣酱在长江和黄河流域一带都是很受欢迎的,几乎家家都会放置一些在家中,经常拌菜来吃,特别是四川重庆一带,加多了辣椒等各种椒类,豆瓣酱更是显现出其辣的美味。豆瓣酱是经常都会吃到的酱汁,是出现频率很高的酱,喜欢的人甚至是顿顿都要有它相伴。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。豆瓣酱对于我们的身体还是有很多有利的地方的是,所以在以后的生活中,大家不妨可以尝试着拿豆瓣酱做菜吃。强记忆力。
豆瓣酱的原料是蚕豆、食用盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、湖北。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。