油醋汁鸡肉沙拉的做法：
1.预备齐需求的资料，胡萝卜洗净切小丁，毛豆、花生为冷冻的。
2.鸡肉从中心片开，用松肉锤2面捶打放松。
3.鸡肉2面抹上少量的盐、黑胡椒粉、淀粉，涂改均匀，腌渍十五分钟左右。
4.胡萝卜焯水至断生，捞至调料碗中，毛豆、花生过热水后，也捞至调料碗中。
5.平底锅放适量的水，放入腌渍后的鸡肉，采用水煎的方法，煎至鸡肉2面黄。
6.煎好的鸡肉切小丁，放入调料碗中，预备做调料汁。
7.小碗中放入红酒醋、橄榄油、盐、黑胡椒、蜂蜜，调拌均匀。
8.调料汁倒入大碗中拌匀即可上桌。
9.水煎鸡肉不必放油，想吃嫩一点的，无需煎至2面黄。
{精}制作方法：
1、首先进行出加工，剁成块用开水髦一下，控净水分。
2、然后葱姜煸锅炒，勤翻炒大约炒3分钟，然后再加汤烧开去掉浮沫，放入花椒、大料、香叶、咸盐、料酒、炖大约40分钟，待汤汁变浓变白即可。（还可以放酱油做红色的）清炖可以喝汤，肉可以做凉拌的手撕鸡。炒了再炖可以做成红烧的，也可以做成小鸡炖蘑菇或者粉条。
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