当阳市牛肉干|湖北正牛食品|牛肉干做法
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- 供 应 地:湖北省荆州市
- 发布公司:湖北正牛食品有限公司
- 产品型号:OJ1944
- 品 牌:湖北正牛
- 发布日期:2017/9/11 8:58:05
- 联系人QQ:285127967
详细说明
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
(麻辣牛肉干)配料:瘦黄牛肉 500克 生姜 15克。菜油 1000克(实耗150克) 熟芝麻油 25克。五香粉 5克 白糖 15克。花椒面 5克 辣椒面 5克。醪糟汁 25克 精盐 15克。味精 1克制作程序:1.选精黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐,卷成圆筒,放入竹筲箕内,置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷。2.菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上,捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透,边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透,即将锅端离火口,捞出牛肉片。3.锅内留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅后加味精,熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
(五香牛肉干)主料:牛肉、葱、姜、白酒或料理辅料:熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖1. 牛肉切成小块,放清水里泡1-2小时,中间换几次水泡去血水;2. 洗净捞出牛肉,放入锅内,加水加大葱和姜片,再倒入一些白酒;3. 开火煮,水烧开后,捞去上面的浮沫,转小火炖1-1.5小时,在炖了1小时候的时候加入少许盐,继续炖一会;4. 炖牛肉的时候可以准备香料:取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒;5. 放料理机里打碎;6. 打碎好的香料里加点五香粉;7. 再加点蚝油和熟芝麻,备用;8. 捞出炖好的牛肉,沥干水分;9. 锅内放适量油,把牛肉倒入,用中火不断翻炒;10. 炒至水分基本收干,大概用了10多分钟;11. 盛出,备用;12. 锅内再倒点油,加入冰糖,小火炒糖色;13. 炒到冰糖化掉,呈褐色的状态;14. 倒入牛肉,翻炒,让糖色均匀裹在每块牛肉上;15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻,翻版均匀;16. 出锅。
湖北正牛食品有限公司创立于2016年6月,是一家专业研发“荆楚特色美食”的注册公司。公司致力于将荆楚地方美食推向全球,特从民间聘请6位从事荆楚民肴“俗称一条龙”30多年的手工师傅。美食涵盖有荆楚民肴(手打鲩鱼糕,鱼丸,梅菜扣肉,珍珠丸子,八宝饭,手工蛋饺等).秘制系列(牛肉干全系列,牛三鲜,羊杂火锅,水晶泡凤爪,泡猪手,卤牛肉,牛肚,牛百叶,牛蹄筋).休闲美食系(鸭脖,鸭爪,鸭锁骨,鸭肠,酱板鸭,香酥鸡等)。不仅价格同城最实惠,公司以“做良心食品,无化学添加”为核心价值观,坚决捍卫百姓舌尖的安全,真正的提高市民的健康饮食水平,为社会发展作出应有的贡献.
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