鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。在制作的烧饼过程中也会用到，下面就由米芾商贸来简单介绍一下吧。
味精鉴别：
1. 取少量味精放在舌尖上，若舌感冰凉，且味道鲜美并有鱼腥味的，为合格品；若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这种味精掺入食用盐；倘若尝后有冷滑、黏糊之感，并难于溶化，就是掺进了石膏或木薯淀粉；
2. 味精呈白色结晶状、粉状均匀；假味精色泽异样，粉状不均匀；
3. 味精手感柔软，无颗粒感；假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感；
4. 味精溶液透明无色，无泡沫，无杂质。
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长泾烧饼长泾烧饼是江苏江阴长泾的美食，溯其源，长泾烧饼的大致成型始于清朝，至今三百年。烧饼的外壳是面粉发酵再包以油酥，用擀面杖卷出层次，馅是一半荠菜一半豆沙，面上撒上芝麻，放入烤箱一烤，在春节期间远远就能闻到烧饼的香味。荠菜的季节性也导致烧饼也就春节期间有的供应，长泾人走亲访友也都会带上两笼烧饼。
缙云烧饼缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味。
主辅料：面粉、夹心肉、霉干菜、面娘（已经发酵的面粉）；调味料：饴糖、芝麻少许成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。缙云烧饼的文化渊源有轩辕黄帝与明太祖朱元璋，都是皇上啊，实乃宫廷小吃流落民间也。
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烧饼调味料在家自制很简單，选用纯芝麻酱，大料（八角）花椒和小茴香，称重放小火炒出香味，凉后放入料理机或破壁机打成粉，可适量添加芝麻酱中拌匀，烧饼调味料就备好了，除芝麻酱外，其中三味调味料可提前制作，放入小瓶盖上盖防跑味保存。
1.称重小茴香，花椒，大料（八角）
2.花椒摘去花椒籽
3.然后放入炒锅中小火慢慢炒制
4.不停的翻炒防糊锅
5.炒出香味，颜色焦黄，离火放凉
6.放入料理机中高速打成粉
7.然后到出来放入盘中，把打制过程产生的热气放一放在灌入玻璃瓶中保存
8.称重芝麻酱，然后加入1克盐和2克调味料粉
9.略加入少许香油稀释芝麻酱拌匀即可成为烧饼调味料
大料，花椒，小茴香用小火炒出香味，不能离开炉火，不停用铲子翻炒防炒糊。
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