肉类消费迅猛增加，饮食结构日趋西方化。在上世纪80年代，我国居民的饮食中，粗粮、豆类、薯类、肉类食物都有一定的摄人量，饮食结构还是属于标准的东方膳食结构；但现在居民的饮食结构却出现了严重的西方化倾向。肉类、蛋类的消费剧增。肉类是高能量和高脂肪食物，摄入过多会引起肥胖，并可能成为某些慢性bing的诱发因素。贪图油炸食品的味美，明知其不利于健康，还照样贪吃。因为经过高温或者熏烤后，油条、麻花等油炸食品，烤羊肉串、熏鱼、熏肉等烘烤食品会含有苯并芘等许多致物质。苯并芘是一种强烈的致物质，毒性非常大，在人体任何部位都可引发，苯并芘可以通过胎pan侵害胎儿。可以通过乳汁侵害婴幼儿。还能引起心脑血管疾病。
中链三酰甘油膳食： 要求 
(1) 用中链甘油三酯取代长链甘油三酯作为能量的来源。所供能量至少占总能量的20%，或占脂肪产热量的65%。
(2) 中链甘油三酯可用来烹调肉、鱼、禽等食品，但要注意所有烹调用的中链甘油三酯均应完全吸入到食物中去，才能保证患者摄入。它也可用来作为蔬菜、点心的配料成分，如调味汁、色拉油等。
(3) 如一次摄入大量的中链甘油三酯，会产生腹胀或绞痛、恶心、腹泻，这些症状与中链甘油三酯迅速水解而引起的高渗负荷有关。只要进食稍慢，少量多餐，且全日用量不超过40g，约占总脂肪入量的50％以下，可较少发生以上症状。
(4) MCT能迅速氧化形成酮体，故应同时补充多糖，避免发生酮血症。 (5) 在使用MCT膳食时，除使用部分MCT代替普通烹调油外，尚需根据病情安排不同的膳食内容。如脂肪痢患者应供给低脂肪、低纤维的MCT软饭或半流食。
老年人尤其不要暴饮暴食，以免发生急性胃扩张、消化不liang，以及诱发急性、或胆结shi、胆绞痛、xin肌梗塞等。老年人应该采取少食多餐，定时定量的进食方式。老年人一般每天饮水量1500至2000毫升比较合适。但夜间睡前要少饮水，以免小便过多，影响睡眠。老年人常有肾动脉硬hua，对体内酸碱平衡调节的储备能力较差，若食物搭配不当，容易引起酸碱平衡失调。所以老年人的膳食中做好荤素搭配，做到酸碱平衡也是必要的。
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