在固态法白酒中主要的种类为:
(1)麸曲
这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量较大。以大众为消费对象。
(2)混曲
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
(3)其它
这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性gan酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
我们在饮用白酒的过程中,那么白酒就会给我们的身体带来诸多的好处。因为白酒有增进食欲、消除疲劳和御寒的作用,而低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,并且能够延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对我们的血液循环系统和心脑血管都非常有利。
上文所述中,白酒有真假之分,毫无疑问,假酒对我们的身心健康有害无益。其实,白酒按照酒曲、香型和度数也分为很多种,一般来说,白酒的品质越高,对我们的身体健康越有好处,我们喝了也不容易醉。
辨别真假酒:闻
有这样一句老话,酒香不怕巷子深,因此我们在鉴别白酒的时候一定要闻一闻。我们可以将酒杯放在鼻子的下方,头略微低下,杯子与鼻子保持2厘米的距离,酒杯呈30度这样靠近鼻尖。然后我们自然吸气,慢慢晃动酒杯,看是否能感受到酒香扑鼻。
我们在闻酒的时候一定不能对着白酒呼气,我们吸气的频率要保持一致。如果要鉴别两种类型白酒的话,一定要间隔一段时间后再闻另外一种酒。
一般来说,高品质的白酒能够散发出一股淡淡的陈香,这种味道是窖香、粮香、曲香和槽香的和谐统一,会给人一种舒适愉悦的感受。
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