中国茶叶根据发酵程度和制作工艺分为六大类,绿茶、黄茶、红茶、青茶、白茶、黑茶。
黑茶是后发酵茶,也就是说,它有两次发酵过程,在前期制作过程了,有渥堆发酵,作为成品茶后,它还在继续发酵,随着时间变化,它的发酵程度会有变化,所以黑茶有收藏价值,时间越长,口感越好,价值越高。
黑茶根据地区来进行分类,分为湖南黑茶,湖北老青茶,四川边茶,滇桂黑茶。
湖南黑茶主要产自于安化及其周边地区,更多人称湖南黑茶为安化黑茶,其又分为天尖、贡尖、生尖、茯砖、黑砖、花砖、千两、百两、十两等。
湖北老青茶指的是湖北青砖,主要产于赤壁市赵李桥羊楼洞古镇,已有六百多年的生产历史。现主产地在长江流域鄂南和鄂西南地区,后发展到汉口、襄阳等地。
四川边茶分为南路边茶和西路边茶。
南路边茶:过去以雅安、乐山为主要产区,现扩大到全省,集中在雅安、宜宾、重庆、江津、万县、达县等地的国营茶厂压造。
西路边茶:产于四川的邛崃、灌县、平武、崇庆、大邑、北川等地。
滇桂黑茶主要有云南普洱茶和广西六堡茶。
云南普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。
广西六堡茶:主要产地为广西壮族自治区梧州市。
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