泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉,主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作,泡打粉通常分为两种,一种是含铝泡打粉,一种是无铝泡打粉。下面就由烧饼和面调料厂家米芾商贸来简单介绍一下吧。
无铝泡打粉的作用与功能
1、烤蛋糕:可以使蛋糕的体积大,结构细腻、蓬松,表皮色泽金黄、诱人。2、饼干、桃酥类:可以使产品体积大,表皮色泽金黄,结构细腻、酥脆。3、蒸包子:可以使包子口感松软,表皮白亮,包子体积明显增大。4、炸油条:不仅可以避免油条中铝超标,而且炸出的油条个头大、色泽金黄,同时还有很好的节省用油的效果。
济南米芾商贸有限公司,成立之初就以对客户忠诚相待,对技术不断创新,对管理严格规范,对产品精益求精为信条。在各届朋友和广大客户的大力支持下,公司由小不断发展壮大,到今天已经成为品种齐全,结构合理,品质出众的一家较大型公司。同时公司还和多所高等院校建立长期合作伙伴关系,支持各院校进行食品专业最前沿的学科研究,从而促进食品行业的蓬勃发展。
烧饼的做法 面粉、盐放入盆中,冲入开水并搅拌。稍凉以后加入冷水和油,揉成比较软的面团,醒15分钟开始做油酥,油和面粉放入锅里,小火炒至有香味即可将面团擀成长面片,抹上油酥,卷成长筒掐成6段,开口处要捏紧,擀开成牛舌状,三摺,换个方向再擀开,三摺。全部做好,醒15分钟在光滑的一面抹上水,沾芝麻,擀成又薄又长的长方形烤箱180度,20分钟最后一步,重点:烧饼做好后,在侧面切开口,包入油条,开吃
济南米芾商贸有限公司,成立之初就以对客户忠诚相待,对技术不断创新,对管理严格规范,对产品精益求精为信条。在各届朋友和广大客户的大力支持下,公司由小不断发展壮大,到今天已经成为品种齐全,结构合理,品质出众的一家较大型公司。公司今后为更好地立足市场,服务客户,公司已在广州市成立综合性的食品科学技术研究所,进行新产品的开发和应用,为广大客户提供技术支持和服务。
烧饼调味料在家自制很简單,选用纯芝麻酱,大料(八角)花椒和小茴香,称重放小火炒出香味,凉后放入料理机或破壁机打成粉,可适量添加芝麻酱中拌匀,烧饼调味料就备好了,除芝麻酱外,其中三味调味料可提前制作,放入小瓶盖上盖防跑味保存。
1.称重小茴香,花椒,大料(八角)
2.花椒摘去花椒籽
3.然后放入炒锅中小火慢慢炒制
4.不停的翻炒防糊锅
5.炒出香味,颜色焦黄,离火放凉
6.放入料理机中高速打成粉
7.然后到出来放入盘中,把打制过程产生的热气放一放在灌入玻璃瓶中保存
8.称重芝麻酱,然后加入1克盐和2克调味料粉
9.略加入少许香油稀释芝麻酱拌匀即可成为烧饼调味料
大料,花椒,小茴香用小火炒出香味,不能离开炉火,不停用铲子翻炒防炒糊。