白酒指标：
1、甲醇。国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.04g/100mL（折成酒度为60%vol计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.12g/100mL。
2、铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒。
3、锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l（以Mn计）。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。
上天造酒说：
素有'诗仙'之称的李白，在《月下独酌·其二》一诗中有'天若不爱酒，酒星不在天'的诗句；东汉末年以'座上客常满，樽中酒不空'自诩的孔融，在《与曹操论酒》中有'天垂酒星之耀，地列酒泉之郡'之说；窦苹所撰《酒谱》中，也有酒'酒星之作也'的话，意思是自古以来，我国祖先就有酒是天上'酒星'所造的说法。然而，酒自'上天造'之说，既无立论之理，又无科学论据，此乃附会之说，文学渲染夸张而已。
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