调味品历史沿革:复合调味品。现代化复合调味品起步较晚,进入90年代才开始迅速发展。目前,上述三代调味品共存,但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。单味调味品,如:酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料,其盛行时间最长,跨度数千年。
辣椒酱。没开封,1年。开封后,橱柜中放1个月,冰箱里能稍长一些。酸奶油。没开封,冰箱中2周。开封后,冰箱中2周。沙拉酱。没开封,10—12个月。开封后,冰箱中放置3个月。果酱。没开封,1年。开封后,冰箱中1年。花生酱。没开封,6—9个月。开封后,2—3个月,冰箱中稍长一些。
番茄酱
以番茄(西红柿)为原料,添加或不添加食盐、糖和食品添加剂制成的酱类,添加辅料的品种可称为番茄沙司。
辣椒酱
以辣椒为原料,经发酵或不发酵,添加或不添加辅料制成的酱类。
芝麻酱
又称麻酱。以芝麻为原料,经润水、脱壳、焙炒、研磨制成的酱品,有的加入其它辅料。