东莞市永茂食品科技有限公司告诉您千张卷肉的做法:
食材用料:
千张皮、肉末、香菇、葱姜、红椒、淀粉、糖、盐
做法步骤:
1.香菇切丁备用;
2.肉末加黄酒、盐、糖、葱姜末、香菇丁、水拌匀;
3.将千张皮洗净取一张放在切菜板上将肉末铺在上面卷成卷子;
4.再用菜刀将肉卷斜切成菱形小块;
5.入盘排好上蒸锅蒸二十分钟后取出;
6.卤汁:油锅入花生油将葱姜放入煸香,倒入由酱油、淀粉、糖、盐、水、红椒丁拌匀的汁烧开后将卤汁淋在肉卷上即可。
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如何打千张结
千张结其实就是人们口中常说的豆腐皮,顾名思义就是一种豆制品,含有丰富的营养物质,千张结中含有丰富的蛋白质以及钙等等之类的营养物质,受到了很多人的喜爱。千张结的做法并不单一,但大多数还是用于红烧。
千张结吃起来是很好吃的,但是怎么打得好看,这是很多人都在担心的问题。下面东莞市永茂食品科技有限公司就来告诉大家千张结怎么打吧。
将整张千张皮摊开,基本上按折线打横向分四等分,不要从头开始卷,而是先将1/3千张片翻折,以这条双层卷边做卷芯。从这个位置开始边卷边推,这样卷出的棒会更紧实,然后再想象它是一条麻绳,将它打结即可。
因为千张不会厚度很平均,还可能卷破,建议你在卷时,先透光检查一下。薄的地方就先把这部分作为卷芯,就能提高成功率。穿结的动作可以挤推两端,减少拉扯,熟能生巧!
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油炸豆腐简介
油炸豆腐是汉族传统风味名吃,鲜香可口,很受欢迎。一般用料是:豆腐、猪脚、酱油、大蒜、辣椒、短黄豆芽、茴香等。制作方法,先将豆腐切成三角型小块(厚薄适中)放在热油中炸,等二面金黄时捞起,然后氽入汤中,再加入猪脚、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料,煮沸入味后捞起,吃起来鲜、香、润、辣。从前生意人肩挑小担,沿街叫卖夜宵,食客需要就立即加工(豆腐是事先炸制好的),而且根据食客的要求配制口味。
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