冰鲜鲳鱼怎么挑选?
在选购冰鲜鱼时,应该先观察其眼睛和鳃,然后检查其全身和鳞片,并同时用一块洁净的吸水纸慢吸鳞片上的黏液来观察和嗅闻,鉴别黏液的质量。必要时用竹签刺入鱼肉中,拔出后立即嗅其气味。
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万斛食品教你如何看鱼的新鲜程度:
一是看其眼。新鲜鱼的眼珠亮而微有凸起,不新鲜鱼的眼珠下凹而无光;
二是观其鳞。新鲜鱼的鱼鳞较多,鱼表面发亮,不新鲜鱼的鱼鳞脱落,且表面发暗;
三是触摸鱼的表面。新鲜鱼的表面粘液丰富发滑,不新鲜鱼的表面粘液少而发涩;
四是看鱼腮,新鲜的鱼鱼腮是鲜红的,不新鲜的鱼腮是暗褐红色
五是看其肚。新鲜鱼的鱼肚完整无破损,不新鲜鱼的鱼肚有少量黑状物溢出,有的鱼肚裂损。