中国白酒只能向文化要未来,问题是什么样的文化才能承载中国白酒的未来?
今天我们所说的酒文化,其实更多指的是改革开放后三十年的酒文化,是彻底被中国 改革开发后的商业文化所左右的酒文化、是被成功文化所俘虏的酒文化。中国白酒工具化 十分的彻底,白酒成为成功必备的宝贝;遗憾的是,也不幸沦为中国式腐败的帮凶。腐败 的畸形的中国不可持续,理性与健康的社会才能拥有未来,腐败从来不属于品牌的文化品 格,中国白酒要成为人们心目受人尊敬的品牌,只有赋予健康而高雅的文化品位才能拥有 未来!
白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,但目前已有40度以下之低度酒。
上天造酒说:
素有'诗仙'之称的李白,在《月下独酌·其二》一诗中有'天若不爱酒,酒星不在天'的诗句;东汉末年以'座上客常满,樽中酒不空'自诩的孔融,在《与曹操论酒》中有'天垂酒星之耀,地列酒泉之郡'之说;窦苹所撰《酒谱》中,也有酒'酒星之作也'的话,意思是自古以来,我国祖先就有酒是天上'酒星'所造的说法。然而,酒自'上天造'之说,既无立论之理,又无科学论据,此乃附会之说,文学渲染夸张而已。
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