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由于马铃薯淀粉的工艺特性导致,马铃薯淀粉与马铃薯所含营养成分蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等存在较大差异,具体营养素含量数据,详见营养素含量数据对比表(我上传的附表),附表中“Tr”代表含量极微或超出检测仪器检出限值。
附表中我选择了马铃薯(土豆)、经熟制(蒸或煮)的马铃薯以及马铃薯淀粉的营养成分进行对比,从对比数据中你可以清晰的看到他们各自所含能量及各种营养素(蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C以及钠、磷、钾、钙、铁)之间差异有多大
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