6月14日，为了品尝这些美味，记者来到了孙立辉家中。在厨房里记者看到，孙立辉准备的红烧龙虾调料很简单，有葱、姜、蒜、干辣椒、一小片桂皮和一个八角，“烧好后关火，不开锅盖，放在边上焖个半小时，这样味道就全进去了，上桌的时候龙虾不那么烫，吃起来正好。”孙立辉笑着告诉记者。
过了半个小时，新鲜出锅的红烧龙虾色泽诱人。记者尝了一口，入口咸，中间甜，回味时带些葱姜蒜的香味和辣椒的辣味。“主要是在味道上做补充，丰富口味，留有余香。”孙立辉说。
在他看来，最难烧的口味是蒜泥龙虾。烧制一份蒜泥龙虾需要八两蒜头，每次烧龙虾前，孙立辉和家人要一起手工剥蒜头好久。此外，所有的蒜瓣都会用料理机打成蒜泥之后再用来烹饪。“龙虾的外壳硬，烹饪时间又不能太长，把蒜瓣打成蒜泥后，煮龙虾就会容易入味很多。”这样的蒜泥龙虾充满蒜香，虾肉鲜嫩，肌理入味。
“我觉得好吃的是蘸酱龙虾，酱料是自己搭配的，每次吃之前新鲜调配。”孙立辉说，酱料的香味给味蕾带来很多层次的味觉体验。对于酱料的内容，孙立辉只透露出里面有牛肉酱、四川花椒和醋，其他配方孙立辉就保密不说了。独特的酱料常让家人和邻居大饱口福，“一吃就停不下来！”邻居张林说。
香辣小龙虾怎么做 香辣小龙虾重点是香+辣，稍放点花椒带点麻麻的感觉，一定要记得放白糖噢，提味特别重要，其它的作料见下面。这是本人第1次烧小龙虾，但味道真的很棒，因为用的是老家带来的辣椒粉（辣椒王）；相当给力好用的。
主料
小龙虾500g
辅料：花椒、辣椒粉、胡椒粉、红椒、生姜、料酒、白酒、白糖、生抽、盐、鸡精
香辣小龙虾的做法步骤
1. 将小龙虾清洗干净、
2. 锅烧开，放入油，放一茶匙花椒、一茶匙辣椒粉、生姜、红椒爆香；
3. 放入小龙虾，盖上锅盖，等虾屎了，就打开锅gai翻炒
4. 放入白糖2茶匙，料酒1茶匙，白酒1茶匙，盐半茶匙，胡椒粉半茶匙，继续翻炒（炒2分钟）；加入半碗水。大火烧开，转小火慢煮10分钟，大火收汁，
5. 装盘，酒入少许葱花即可
配料;
花椒，干尖椒，盐，味精，鸡精，欧记盱眙十三香龙虾调料，豆瓣酱，白糖，植物油，大葱段。
制作步骤：
1：小龙虾过油待用
2：放入植物油一勺，花椒50克，干尖椒30克炒香。
3:放入豆瓣酱50克抄出红油，加入少量的水。
4：放入炸好的小龙虾，放入调料，少许的欧记盱眙十三香龙虾调料。
5：待汤汁收浓时放入大葱段，小火焖2分钟左右，起锅装盘！
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