加工鱼糕|郧西县鱼糕|湖北正牛食品有限公
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- 供 应 地:湖北省荆州市
- 发布公司:湖北正牛食品有限公司
- 产品型号:AO1366
- 品 牌:湖北正牛
- 发布日期:2017/12/6 13:23:42
- 联系人QQ:285127967
详细说明
鱼糕因此在荆楚一带广为流传,春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜,直到清朝,仍是一道宫廷菜,据说乾隆尝过荆沙鱼糕后脱口而咏:食鱼不见鱼,可人百合糕。
把成型后的鱼肉放入蒸煮锅中蒸煮,蒸煮时间控制在25min。将冷却后的鱼糕装入聚丙烯(PP)塑料包装袋中真空包装后,采用4℃冷藏保存。鱼糕营养丰富,含蛋白质较高,平均10g/100g,且为优质完全蛋白,易于被人体吸收利用。含脂肪较低,为0.63-1.52g/100g,且多为不饱和脂肪酸,对预防心血管疾病、降低血胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于鱼糕是蒸制成熟的,没有经过旺火烈油煎炸,营养素损失较少,是符合现代饮食要求的一种营养食品。
回过头来再说鱼糕,好吃的鱼糕也要求好的刀工。鱼肉得一刀一刀地刮下来,不留刺,然后在和上肥膘、姜葱末,用双刀剁上数小时,成为均匀细腻的肉茸。然后再掺入适量淀粉、蛋青、精盐和味精,搅拌上劲后,入蒸笼上旺火蒸。蒸熟后,就可以吃了吗?当然可以了,但是,荆州人觉得还有发挥改进的地方,为了增加鱼糕的喜庆色彩,还把蛋黄抹在鱼糕表面,入笼再蒸上十来分钟,再出笼,然后点缀上食用红色素,这就是荆州人所谓的“花糕”了。在传统的宴席上,出笼的花糕还要用刀切成条状,然后将条状鱼糕再切成长方片状,装盘蒸热备用。
鱼糕又叫'湘妃糕',是荆沙地区的传统佳肴,在当地不管谁家请客摆席,上的首道菜肯定是它,所以又叫头菜、三鲜头菜、合家欢。此菜以鱼糕为主,加上猪肝、腰花、肚类等三鲜,辅以黄花菜、黑木耳、玉兰片等配料,红烧而成,色泽艳丽,滋味各异,质软鲜嫩。南宋末年,鱼糕在荆州各县广为流传,权贵宴请宾客,都把鱼糕作为宴席主菜,清朝时,凡达官贵人和有钱人家婚丧嫁娶、喜庆宴会,都必须烹制鱼糕,以宴宾客。
湖北正牛食品有限公司创立于2016年6月,是一家专业研发“荆楚特色美食”的注册公司。公司致力于将荆楚地方美食推向全球,特从民间聘请6位从事荆楚民肴“俗称一条龙”30多年的手工师傅。美食涵盖有荆楚民肴(手打鲩鱼糕,鱼丸,梅菜扣肉,珍珠丸子,八宝饭,手工蛋饺等).秘制系列(牛肉干全系列,牛三鲜,羊杂火锅,水晶泡凤爪,泡猪手,卤牛肉,牛肚,牛百叶,牛蹄筋).休闲美食系(鸭脖,鸭爪,鸭锁骨,鸭肠,酱板鸭,香酥鸡等)。不仅价格同城最实惠,公司以“做良心食品,无化学添加”为核心价值观,坚决捍卫百姓舌尖的安全,真正的提高市民的健康饮食水平,为社会发展作出应有的贡献.
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