2、十三香手抓龙虾的吃法
盱眙龙虾以其麻、辣、鲜、香掀起了一场红色风暴,其吃法也趣闻多多,扬名久远。
一大盆一大盆的龙虾端上桌,红红的虾子,盔甲披挂,香味扑鼻,禁不住的诱惑,让你顾不上戴手套,围围裙,便换上大盘,放下架子,挽起袖子。痛快淋漓,酣畅自如。所以盱眙人根据吃虾实践,总结出一套龙虾吃法的经验。
一盆不动口,两盆不下手,三盆才伸手,四盆五盆不想走,六盆七盆吃不够,八盆九盆送朋友,想要十盆盱眙走。
盱眙人把吃龙虾当成一件开心的事情:
拉着你的手--用手抓起龙虾的大钳;
轻轻吻一口--尝一下龙虾的味;
掀起红盖头--剥掉龙虾的头胸甲;
深深吸一口--吃掉虾黄;
解开红肚兜--撕开龙虾的腹节;
拉下红裤头--拽掉尾节、尾肢;
让你吃个够--直到过上一把吃龙虾的瘾。
还有一种吃法:一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。
嗅--闻一闻龙虾的味道;
舔--感受龙虾麻、辣、香的滋味;
揭--掀开龙虾的头胸甲;
吃--吃掉龙虾的黄;
拧--两只手,一只向外,一只向上,除去步足;
捏--两只手向外捏软龙虾的腹节;
剥--剥去腹节的上半部;
拽--抽去龙虾的肠子;
撕--如果抽不去肠子,那么撕开肉,拿出肠子。
盱眙人做出了漂亮的龙虾大餐、旅游套餐、文化美餐、经济主餐,吃龙虾吃出了效益。
天我们就请美食专家为我们罗列几种美味小龙虾的做法吧:
美味小龙虾一:麻辣小龙虾
材料
小龙虾500克花椒25克辣椒25克大葱1根大蒜4瓣姜50克调料:盐2汤匙(30克)浸泡小龙虾用酱油1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)
做法
1)买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次,将水倒掉后,放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾,浸泡1个小时,以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段,大蒜切片,姜去皮后切片。
2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾,水再次沸腾后,焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫。
3)锅中倒入油,放入葱姜蒜爆香后,放入花椒和干辣椒,闻到麻辣的味道后,倒入小龙虾,调入酱油,醋,盐和糖,不断地颠锅,让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可(约2分钟,不会颠锅,就用铲子翻炒吧。)