法国对本国葡萄酒有着严格法律保护,实行原产地控制命名制度,即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒(VDT,占11.7%)、地区餐酒(VDP,占33.9%)、优良地区餐酒(VDQS,占0.9%)和法定产区葡萄酒(AOC,占53.4%)。这个制度不仅对于法国,甚至对于整个世界都有深远影响。法国共有十二大著名的葡萄酒产区,分别是香槟区(Champagne)、阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)、勃艮第(Burgundy)、茹拉-萨瓦(Jura /Savoie)、罗讷河谷(Rhone Valley)、波尔多(Bordeaux)、博若莱(Beaujolais)、西南产区(South West France)、朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)、普罗旺斯(Provence)和科西嘉(Corsica)。其中,波尔多出产的浓郁红葡萄酒,勃艮第出产的用黑皮诺和霞多丽酿制的红、白葡萄酒,以及香槟区的香槟酒已享誉全球。各大名庄的佳酿得到许多葡萄酒爱好者的青睐。
法国目前的葡萄酒年产量约5000至6000万公升(70至80亿瓶),是葡萄酒产量最多的国家,仅在2008年时输给意大利。此外,法国的葡萄种植面积位居世界第二,仅次于西班牙。法国葡萄酒产区位于北纬42至49.5度之间。南部为地中海气候,西部地区海拔相对较高,同时也受墨西哥湾暖流的影响,而东部地区的勃艮第、阿尔萨斯(Alsace)和香槟区(Champagne)更具大陆性气候特征,这为种类丰富、品质优越的法国葡萄酒创造了极好地理气候条件。过去有几十年的时间,法国种植面积最广的葡萄品种是佳丽酿(Garignan)。但现在梅洛(Merlot)的种植面积居第一位,紧跟其后的是种植面积相当的歌海娜(Grenache)与佳丽酿(Garignan),而第四大品种是白玉霓(Ugni Blanc),之后就是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)和品丽珠(Cabernet Franc)。
夏隆内丘(Cote Chalonnaise)产区位于伯恩丘(Cote de Beaune)产区南部,平均海拔高度为250至370米,其气候和土壤与金丘(Cote d’Or)产区十分相似,只是降雨略微少些。这里的坡地不像金丘产区那么有序,稍显杂乱,一段段独立的丘陵散落在森林和牧场之间,不过,相对于金丘产区,这里的丘陵显得更加平缓和宽阔一些。该产区的土壤主要以石灰质为主,有少量的沙质和黏土。土壤和地形的多样性造就了多种多样的微气候,这对葡萄的质量会造成一定的影响。该产区的主要葡萄品种为霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir),还有少量的佳美(Gamay)。