选购技巧
好的炒米颜色黄但不焦,米坚而不硬,而且晶莹透亮。炒米的焦屑调匀后呈糊状。而质量差的炒米,米粒是暗淡无光,软而且易碎,焦屑调成糊状后会结成块或团状。
炒米在炒制过程中,里面的淀粉被破坏并分解成活性炭,这种活性炭能把附着在胃,肠里的脂肪吸走,而且还不伤胃,是很好的减肥食品。
简介
炒米又称为糜子米,是用糜子经过蒸,炒,碾等多道工序加工而成的。炒米作为蒙古族人民的主食,蒙语称为”胡烈补达'在蒙古牧民生活中,炒米是一种传统而又不可缺少的食品。炒米的原料是糜米,俗称蒙古米,以黄河水浇灌,纯天然种植出的米为最佳。其主要做法是将糜米洗净,去杂质,然后放入锅中煮沸,待破开米嘴后,马上出锅,然后再炒熟,经过这样做的炒米发硬,有咬头,一般为蒙古族人民所喜欢,所以当地人称作:'蒙人炒米'。
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