山东汇尔宝食品机械有限公司
1、原料的采收、检验并非所有的蔬菜都适合净菜加工，对原料的选择很重要。蔬菜在采收、运输过程中极易造成机械损伤；需用刀具采收的，刀具要锋利，在搬运过程要轻拿轻放；要选择无机械损伤、无虫蛀、无病斑、色泽均匀、大小一致、成熟度相同，剔除不合格的蔬菜。
2、原料的预处理为降温处理。即根据原料特性采用自然或机械的方法尽快将采后蔬菜的温度降低到适宜的低温范围，并维持这一低温，以利后续加工。蔬菜水分充盈，比热大，呼吸活性高，腐烂快，采收以后是变质最快的时期。预冷是冷链流通的第1环节，也是整个冷链技术连接是否成功的关键。现在多采用冷水冷却、强制空气冷却、真空冷却等方法。
净菜有几个标准简单分为：
1.已摘除了蔬菜的不可食不分。
2.农要残留低于国家标准。
3.初步消毒，无致病菌，细均总数低于15万个/克
4.防止再污染，具有一定货架期。
通过净菜设备净化的蔬菜新鲜，方便卫生。可直接进锅烹饪，冰箱保鲜可达一周。并且方便携带稍微清洗即可烹饪。
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