格达辣椒酱选新鲜红色辣椒为原料,洗净沥干剁碎加适量盐、明矾腌制装入泡菜坛,约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,具有独特的纯正香味,可吃火锅、拌凉菜、炒菜、在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。
本厂产品精选优质原料,采用独特的传统加工方法酿造,结合现代生物工程技术,根据现代大众的口感要求,生产出了具有酱香浓郁、色泽鲜亮、回味悠长等特点的系列调味品,产品含有丰富的氨基酸、维生素等多种人体所需的微量元素,是居家、酒店、宾馆、餐厅必备之调料。
剁辣椒是先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子;将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是优选的,然后要浇上白酒,是酿造谷酒更好;洒入适量的食用盐。密封一个月以上才能出味,虽然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不仅仅是辣,其特殊风味需要时间,就像酒越陈越香。
绿油油的青辣椒,红彤彤的红辣椒,是许多人都爱吃的蔬菜。一般人喜食辛辣带甜的辣椒;有的南方人特别爱吃辣得厉害的朝天椒;北方人大多爱吃甜而不辣的灯笼椒。辣椒的营养比较丰富,尤其是维生素C的含量很高,在蔬菜中名称前茅,100克辣椒中就含维生素cl05毫克。辣椒还有重要的药i用价值。吃饭不香,饭量减少时,在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加饭量。