据介绍，该县政府成立了盱眙龙虾，投入巨资为盱眙龙虾上保险，笫一笔500万元资金已打入保险公司账户。今后，消费者在盱眙龙虾专卖店购买的龙虾，如吃出问题的话，经过相关权威部门确认，消费者可获得50万元的赔偿。
中国盱眙国际龙虾从10年前的 “龙年龙虾节”到“中国龙虾节”红遍神州，再到“国际龙虾节”享誉全球，短短十年，盱眙龙虾节从县城到省城，从长三角到珠三角再到首都，直至走出国门，并与央视合作、与奥运牵手，、北大讲堂和清华学府，创造了中国现代节庆30余项“荣誉”，先后荣获中国十大节庆、十大美食类节庆、具影响力十大节庆多项桂冠。并且，盱眙龙虾以41.3亿元品牌价值跻身全国前十强。江苏盱眙县委书记蔡敦成告诉记者，盱眙国际龙虾节，火了盱眙经济，富了10万盱眙百姓，热了盱眙知名度。让盱眙县走进中国，走向世界。此次国际龙虾节的举行真正使“一只”龙虾烧热了盱眙经济。
做盱眙十三香龙虾时选虾才是最关键，条龙虾一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味会更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。还有就是买回龙虾之后，先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。
它的做法比较麻烦，但是也是我的朋友圈里面最喜欢的。下面小编就来告诉大家怎么制作出美味可口的十三香龙虾吧，首先生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片;然后花椒一勺，辣椒十二个，(外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。
将上述龙虾调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。(味道一定要重)，烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味(多烧几次就能把握时间了)。最后生粉勾芡。
我们将这三十几种草药根据小龙虾的口味需求不同，大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、盱眙龙虾调料几种来搭配。
1、清香型：选用草果、肉蔻、豆蔻、木香、青川椒、八角、肉桂、小茴、花椒、丁香、五加皮、杜仲叶等配制而成。
2、鲜香型：选用香叶、八角、肉桂、小茴、花椒、白芷、当归、良姜、肉蔻、丁香、砂仁等配制而成。
3、浓香型：是十三香调料中最常用的一种，主要选用花椒、川椒、胡椒、山楂、、良姜、肉楂、青皮、陈皮、白芷、甘草、孜然、小茴、八角、沙仁、肉蔻、豆蔻、进口香叶等配制而成，香味诱人，扑鼻。
4、滋养型：选用天麻、罗汉果、当参、进口香叶、八角、小茴、豆蔻、丁香、草果、草蔻、阳春砂、肉蔻、高良姜等配制而成。
5、调理型：选用八角，小茴、桂皮、草果、砂仁、干姜、花椒、黑胡椒、陈皮、山楂、薄荷、枸杞子、大枣、杜仲叶、海带等配制而成。
6、辣香型：选用青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜、小茴、桂皮、八角、丁香、花椒等配制成，麻不伤口，辣不伤胃。
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