1.买回来的龙虾一般还都是活的,把龙虾放在案板上,手按住头部,用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部,然后把缝裂开的大一些。
2.把龙虾翻过来,在尾部有一个小孔,龙虾苗用吸管或者小棍插进去,然后慢慢往外拉,肠子就随着小棍被拉出来了,同时还有深色的液体流出,这些都是龙虾身体内的污物,龙虾调料清理干净的话会影响口味哦。
3.被拉出来的肠子,到此为止,龙虾就算是清理干净了,然后准备其它的配料。
4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔,大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末;
5.炒好的蒜油;
6.把蒜油倒进背部的缝中,蒸锅上气后蒸8-10分钟。
1.投放虾苗一般是在每年的3--5月份就可以开始了,但投放越早越好,因为晚了的话,龙虾到九月份就开始大量的打洞了,到 时候不容易捕捞,而捕捞龙虾又是一个持续的过程,不可能在一个较短的时间单位内捕捞完毕的,虾苗一般在投放2个半月就要开始陆续捕捞,捕大留小,到10月份就要捕捞完毕,因为那时候已经捕不到什么虾了
2.关于投放种虾的时间和周期,是本人长期养殖经验的总结,和一些网络或杂志理论不太一样,欢迎指出不足之处!
投放种虾的时间也是3--5月份,也是越早越好,因为众所周知,龙虾交配,孵化的时间在4--8月份(龙虾在九.十月也有交配,孵化的,我们这里说的是大部分的龙虾,不是指个别的个体),一般种虾在7月中旬以后就会产出大量的虾籽,所以我个人认为如果是在9--10月引种虾,那大部分都是产过虾籽的,所以不合理.
小龙虾培训认为既然是引种虾,就是为了让它繁殖来产生养殖效益,所以我认为起捕的时间应该在投放种虾第2年的春季,而不是在当年就要起捕,第1年就是为了让它有足够的时间来繁育.
今天请盱眙龙虾培训的老师和大家说说十三香龙虾调料的类型:
一、是辛温型:以八角、丁香为主,其他调料为辅,适合大众品味。
二、是麻辣型:在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等,以达到有辣、麻的口感。
三、是浓香型:在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、幸庚、进口香叶、制成特有的香味。
四、是怪味型:草果、草寇、肉蔻、木香、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水。
五、是滋补性:以天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料,佐以甲鱼、母鸡、之类。