其实全国都有八宝饭,而荆州八宝饭在全国八宝饭中独树一帜。
主要原料:糯米、红枣、莲子、薏仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等。
做法:
1.将莲子去皮捅去莲心,薏仁米淘洗干净,红枣去核,分别蒸熟。蜜冬瓜条切碎;糯米入水中浸泡4小时洗净,捞出沥于蒸熟,加白糖、熟猪油拌匀。
2.将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、糖桂花分别放在10只碗中,把拌好糖的熟糯米盖在上面,入笼蒸透成八宝坯。
3.炒锅置中火上,放入清水、白糖,下入八宝坯一起拌合烧沸,待白糖溶化,加入熟猪油反复推动,最后用湿淀粉勾薄芡,盛入盘中,撒上蜜樱桃。
相传八宝饭源于武王伐纣的庆功宴会。公元前1046年,周武王率诸侯东征,败纣于今河南省洪县南的牧野,武王定天下。在周武王伐纣,建立天下的大业中,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺。
八宝饭就营养价值来说,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、烟酸等,营养丰富,为温补强壮食品;具有健脾,止虚汗之功效,对脾胃虚寒、食欲不佳有一定缓解作用。