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加工鱼糕,樊城鱼糕,湖北正牛食品有限公司 

  • 价 格: 面议 /
  • 供 应 地:湖北省荆州市
  • 发布公司:湖北正牛食品有限公司
  • 产品型号:RU1741
  • 品 牌:湖北正牛
  • 发布日期:2017/10/7 10:30:35
  • 联系人QQ:285127967 点击这里给我发消息

详细说明

产品说明Explain

公司简介Content


鱼糕菜并无定式,有直接蒸好,切片装盘即可,也可以随意再做出很多鱼糕菜,比如:

1、会做些“冒子”浇在上面,最简单的有用简单调料勾芡淋在上面,吃起来更滑嫩。

2、最常见的是,用黑木耳,黄花菜,肉丝,葱花等加调料,用湿淀粉勾芡淋在鱼糕片上。

3、有在喜宴上用海参、鹌鹑蛋,鱿鱼卷,鱼丸,玉兰片等加上鱼糕一起烩炒,勾芡,制成“全家福”。


鱼糕是湖北省荆州市的特色小吃。公鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻,嫩滑不腻。 此外,鱼肉中的蛋白质,维生素A、D和B1的含量丰富。

 荆州人喜欢吃鱼,更会加工鱼,不但能用鱼做出众多名菜,还把鱼像面食一样加工成糕点,这就是“鱼糕”。鱼糕是宴席上的头菜,闻名全国的湖北特色全鱼宴中,鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。 鱼糕做法简单,鱼肉剔骨后剁茸,掺鸡蛋、豆粉、白酒等,做糕后蒸熟。切成块装碗再浇上调料,一份美味的鱼糕就做好了。鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻,嫩滑不腻。 此外,鱼肉中的蛋白质,维生素A、D和B1的含量丰富。而鱼糕的制作过程中没经旺火烈油煎炸,所以营养成分不受损失,非常利于人体吸收。


    依据选材不同,鱼糕可分为鲩鱼(即草鱼)糕、青鲩(即青鱼)糕、家鱼(即鲢鱼)糕。其中,家鱼糕糕品偏粗,回味偏淡,品质较差;鲩鱼糕肉质细嫩,口感适中;青鲩糕味美色佳,品质上层,但青鱼较难取材,若有幸品尝实属佳品。

鱼糕的做法

     原料:草鱼(或鲢鱼、青鱼)1尾(3,000克),猪肥膘肉500克。调料:精盐50克,姜水1,000克,葱白末20克,味精5克,绿豆淀粉250克,土鸡蛋10个,胡椒粉5克。步骤:①将草鱼宰杀洗净,从背部剖开,剔去脊骨和胸刺,从尾部下刀推去鱼皮,从两片鱼肉上片取白色鱼肉,用刀排剁成茸;猪肥膘肉切丁。②将鱼茸放入盆内,取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀,分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状,加入葱白末、淀粉搅拌,再放入精盐、味精、③将蒸笼铺上湿纱布,倒入鱼茸糊用刀抹平,盖上笼盖,用旺火沸水蒸40分钟,揭开笼盖,用干净纱布搌干鱼糕表面水气,将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面,盖上笼盖,冷后翻到在案板上,用刀顺长改切成的鱼糕坯,即可加工各式鱼糕菜肴。


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卖家名片

湖北正牛食品有限公司

联系人:苏丽萍(总经理)

手机:15926511006

邮箱:493675715@qq.com

地址:湖北省荆州市荆州市沙市农场窑湾渔农路

电话: 传真:

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  • 会员级别:免费会员
  • 认证类型:企业认证
  • 企业证件:已通过企业认证 [已认证]
  • 认证公司:湖北正牛食品有限公司
  • 主营产品:肉制品
  • 公司所在地:湖北省荆州市