鱼糕是三国古城荆州的特产,鱼糕不仅味道鲜美营养价值也非常的高,可是鱼糕可以冷冻吗?鱼糕怎么保存?
吃不完的鱼糕可以切成块,晾凉后冷冻保存,随吃随取。鱼糕晶莹洁白,软嫩鲜香,老少皆宜。在宜昌本地,凡婚丧嫁娶、喜庆宴会,都须烹制鱼糕以宴宾客。现在,已形成“无糕不成席”的局面。。一般制造好的鱼糕在常温下(15~20℃)可放3~5日,在冷库中可放20~30天左右。
鱼糕的吃法众多,但每一种吃法都是为了极大程度发挥鱼糕的鲜味。可切片直接蒸熟食之,可在上面浇点盖头,但盖头必须是青椒丝、红椒或者胡萝卜丝、瘦肉丝、蒜头和小木耳、淀粉勾芡,也可用鱼糕和粉丝一起做汤,甚至可以直接下火锅吃等等。
鱼糕又叫'湘妃糕',是荆沙地区的传统佳肴,在当地不管谁家请客摆席,上的首道菜肯定是它,所以又叫头菜、三鲜头菜、合家欢。此菜以鱼糕为主,加上猪肝、腰花、肚类等三鲜,辅以黄花菜、黑木耳、玉兰片等配料,红烧而成,色泽艳丽,滋味各异,质软鲜嫩。南宋末年,鱼糕在荆州各县广为流传,权贵宴请宾客,都把鱼糕作为宴席主菜,清朝时,凡达官贵人和有钱人家婚丧嫁娶、喜庆宴会,都必须烹制鱼糕,以宴宾客。
鱼糕,属于鱼糜类产品。鱼糜类产品,是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料,经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品,其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃,也可以作拼盘、寿司、火锅的原料,深受国内外消费者的喜爱。