杀菌锅是一个密闭的、加压的加热器，用于无菌杀菌加热密封在容器内的食品。
杀菌锅在杀菌时工艺水会从多个角度不断流动，防止出现杀菌死角的现象，让产品的质量有保证，可以放心使用。杀菌是全自动模式，温度智能控制。对于那些体积比较大的产品，可以做到热穿透，杀菌效果得到保障，而且整个杀菌过程是按照原本设定的工艺步骤自动操作完成，可以防止在操作过程中出现差错。
使用杀菌锅的首先是要将需要杀菌的物品放到锅中，要注意这些物品之间要有一定的间隙，不能够太密集，否则杀菌效果将大大降低；第二杀菌过程中要让锅内的压力保持在一个稳定的状态，不能够随便放气以降低锅内压力，否则有可能导致气体沸出，不但起不到杀菌的效果，还有可能导致机器的损坏；第三，需等仪器自动切断电源后才可以打开，这样不仅安全而且能够有效的保护仪器。
生活中各种各样的菌类无处不在，我们清洁再怎么到位，还是会有许多残留，然而生活中有许多地方要求无菌或者菌类不能过多，因此杀菌锅的存在就显得尤为重要，它又被称为蒸汽灭菌器，顾名思义就是用蒸汽的方法将一定范围内的菌类灭掉，这种杀菌方法快速并且能够长时间的保持一定温度，同时受热面积广，能够彻底的将菌类灭杀，因此广泛的应用于医药行业、食品以及农业事业。
杀菌锅在实验室的应用也是很普遍的，因为许多生物培养或者化学实验都要求实验装置的菌要足够少，可用这种蒸汽的灭菌方式将实验需要用到的仪器进行杀菌，这样才能培养出健康的植物以及生成不含杂质的产物。杀菌锅有手提式和立式两种，手提式方便携带体积小，立式的灭菌效果明显且性能稳定，人们可以根据需要选择不同的灭菌方式。
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