但是情况并不是你想的那样子的，在葡萄酒中出现这种情况并不是我们所说的葡萄酒变质了，反而这是葡萄酒的成熟的表现，
随着存放时间的增长，酒中的多酚物质经过与酒体发生反应，最终就形成了我们看到的酒石酸结晶体了。酒石酸结晶体的出现，意味着葡萄酒已变得更加纯净、成熟，酒体结构更加稳定。出现结晶体的葡萄酒，口感上会更加的醇厚润滑。
前面我们说的“酒石”是葡萄酒成熟的表现，但是在年龄小的葡萄酒里也会找到的，这是因为葡萄酒里矿物质含量特别高，但是这也是极少数的若酒石沉淀在橡木塞或者瓶子上，这是长时间储藏的标志。
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