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南阳西点学校_南阳蛋糕培训_南阳面包烘焙
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3. 将玉米油放在一个小锅里，烧至油沸腾4. 油沸腾移开火，将蛋糕粉倒入，并搅拌均匀，细腻
5. 将牛奶倒入蛋黄盆里，搅拌均匀6. 将面粉糊倒入蛋黄盆，用工具搅拌均匀7. 蛋白盆里加入蜂蜜和醋，用电动打蛋器打发8. 打至5一6分发，倒入砂糖，打至9分发就可以了
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这时，蛋白盆里的纹路不易消失，打蛋器上的蛋白呈弯尖状就可以了9. 将打发好的蛋白分三次放入蛋黄盆
每放一次都要将面糊搅拌均匀，再放下一次
西点、蛋糕、面包、烘焙、翻糖、裱花、奶茶、咖啡、糕点学员！
不可以划圈，可以上下或划十字翻搅均匀10. 将蛋糕糊放入烤盘中
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170度10分钟140度40分钟11. 刚做出来的蛋糕，绵软松乏，香甜可口 http://www.8kcake.com
蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤1. 准备食材
鸡蛋、蛋糕粉、玉米油、牛奶、蜂蜜和砂糖可以放在一起
2. 将蛋白放在无水无油的盆里，蛋黄放另一盆里南阳西点学校_南阳蛋糕培训_南阳面包烘焙
3. 将玉米油放在一个小锅里，烧至油沸腾4. 油沸腾移开火，将蛋糕粉倒入，并搅拌均匀，细腻

5. 将牛奶倒入蛋黄盆里，搅拌均匀6. 将面粉糊倒入蛋黄盆，用工具搅拌均匀7. 蛋白盆里加入蜂蜜和醋，用电动打蛋器打发8. 打至5一6分发，倒入砂糖，打至9分发就可以了
这时，蛋白盆里的纹路不易消失，打蛋器上的蛋白呈弯尖状就可以了9. 将打发好的蛋白分三次放入蛋黄盆
每放一次都要将面糊搅拌均匀，再放下一次
不可以划圈，可以上下或划十字翻搅均匀10. 将蛋糕糊放入烤盘中

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不塌不开裂的【奶油水果泡芙】-奶油卡仕达酱的做法步骤1. 首先制作奶油卡仕达酱，怕麻烦的同学可以略过此步，选择用打发淡奶油和水果直接做内馅，味道也很好西点培训前十名学校
2. 蛋黄加细砂糖轻轻搅拌均匀南阳西点学校_南阳蛋糕培训_南阳面包烘焙,
注意不要将空气打入蛋黄内，也就是不要将蛋黄打发变白，否则会影响卡仕达酱的口感

然后放入过筛的低筋面粉和淀粉拌匀南阳西点学校_南阳蛋糕培训_南阳面包烘焙
3. 牛奶放入锅中小火煮沸，煮沸后再继续煮20秒中让牛奶中水分少许蒸发http://www.8kcake.com
4. 将热牛奶迅速倒入蛋黄糊内，快速搅拌南阳西点学校_南阳蛋糕培训_南阳面包烘焙
5. 将蛋奶混合物倒入锅中中小火加热
http://http://www.8kcake.com 边加热边用刮刀搅拌
最好使用不粘锅，否则面糊容易粘锅焦糊南阳西点学校_南阳蛋糕培训_南阳面包烘焙
加热至结块状用手抽搅拌至顺滑

6. 搅打顺滑后继续加热，用刮刀翻拌南阳西点学校_南阳蛋糕培训_南阳面包烘焙
7. 加热至面糊成固体状，锅底面糊微微焦化，蛋糊没有蛋腥味，整个炒制过程从面糊开始入锅到结束大约需要4-5分钟
8. 面糊盛处，趁热拌入黄油搅拌至黄油完全融化顺滑南阳西点学校_南阳蛋糕培训_南阳面包烘焙
9. 盖保鲜膜冷藏备用

（不盖容易变干）10. 小屿老师建议将淡奶油隔冰水打发至豆腐渣状，也就是稍微打过的阶段，但个人觉得打到可以裱花，有小硬尖的状态就可以了南阳西点学校_南阳蛋糕培训_南阳面包烘焙可以加5ml香草精调味
（但是一定不要打发至水油分离了，在打发的最后阶段最好使用手动搅拌，这时奶油的变化状态较快，电动打蛋器不好掌握）11. 将打发好的淡奶油分两次拌入蛋糊内，搅拌至顺滑，放冰箱冷藏备用南阳西点学校_南阳蛋糕培训_南阳面包烘焙
12. 开始制作泡芙皮，将鸡蛋打入盆中，面粉过筛后加少许糖和盐备用

烤箱预热200度【随机标题】
13. 将牛奶、水、黄油混合小火加热至微沸，黄油融化
14. 倒入面粉快速搅拌至面粉消失

15. 继续翻炒约1分钟，可以尝一下，面糊没有生粉味就好了
只有完全炒熟的面糊在烘烤时才能快速的膨胀发起
16. 面糊倒入盆中，稍冷却一下，加入一个鸡蛋，快速搅拌
拌匀后再加第二个鸡蛋搅拌
一定要完全搅拌均匀再放下一个鸡蛋

17. 做好的面糊应该顺滑有光泽，刮刀刮起面糊成倒三角状下垂但是不滴落
浓稠度合适的面糊才能保证烘烤时不开裂不塌陷，由于面粉的吸水量及炒制的火候和时间都不同，所以最好多备一个鸡蛋鸡蛋一定要分次放入，这样更好的掌握面糊状态
建议第一次做的同学将鸡蛋打成蛋液，分4-5次放
18. 用裱花袋将面糊挤在铺了油纸的烤盘上
没有花嘴的同学可以挤圆形或用勺子将面糊放在烤盘上
可以手上沾少许水将泡芙顶部的小尖尖压平一点，烤完会更好看http://http://www.8kcake.com
挤泡芙时需要注意，一是裱花袋中不要有太多气泡，否则挤泡芙时会不均匀，不好看还容易开裂，二是注意保持距离，泡芙间距大一些，这样烤制时泡芙不会粘在一起
最后在泡芙表面刷少许油或喷少许水，这样一会烤的时候就不容易开裂了
19. 上下火200度15分钟，等泡芙完全发起后，调至170度10分钟将泡芙定型，等到表皮完全烤硬后，出炉的泡芙就不会塌陷了
所以防止泡芙塌陷的方法是：先高温烤至完全膨胀，再低温烤硬外皮
由于个人烤箱差异，大家烤的时候注意观察泡芙状态，及时调整温度，长时间不发起就证明温度过低，发起后开裂就是温度高了，面糊的浓稠度也会影响烘烤状态，所以请查看前面写的一些注意事项
20. 泡芙出炉后，切开，挤上奶油卡仕达酱，放上喜欢的水果，上面可以撒些糖粉装饰，开动啦，趁热吃味道更好哦21. 这个就是第一次没有掌握烘烤技巧塌陷的泡芙，由于开始温度不够（因为怕开裂只用了160度，导致面糊没有膨胀到位）打开里面的面糊还湿湿的粘在一起，外皮也没有烤到足够硬到状态
其实只要面糊做的成功，刷油后高温也不容易开裂
小贴士啰嗦几句需要特别注意的：1.泡芙的面糊一定要完全炒熟，没有生粉味
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2.鸡蛋要分次加入，可以多备一个鸡蛋，成功的面糊是不会滴落的倒三角状，太干太稀都不行
3.泡芙烤前刷油不容易开裂
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