南箭牌黄原胶，CAS:11078-31，【价格优惠】_黄原胶价格

南箭牌黄原胶，CAS:11078-31，【价格优惠】
黄原胶
简介：黄原胶聚合物骨架结构类似于纤维素，但是黄原胶的独特性质在于每隔一个单元上存在的由甘露糖醋酸盐、终端甘露糖单元以及两者之间的一个葡萄糖醛酸盐组成的三糖侧链。侧链上的葡萄糖醛酸和丙酮酸群赋予了黄原胶负电荷。黄原胶在溶液中三糖侧链与主链平行，形成一稳定的硬棒结构，当加热到100℃以上时，才能转变成无规则线团结构。黄原胶溶液在广泛的剪切与浓度范围内，具有高度假塑性，剪切变稀和黏度瞬时恢复的特性。黄原胶高聚物的天然构象是硬棒，硬棒聚集在一起，当剪切时聚集体立即分散，待剪切停止后，重新快速聚集。
黄原胶是一种类白色或浅黄色的粉末，是目前国际上集增稠、乳化、稳定于一体的性能较优的微生物多糖。
英文名称:  XANTHAN  GUM
CAS  NO:  11078-31-2
分子量:  暂无数据
EC  NO:  234-394-2
分子式:  (C35H49O29)n
别名:  黄原胶树脂;黄胞胶;汗生胶;半乳甘露聚糖;汉生胶
外观：黄色粉状。
含量：99%
包装：25kg/袋
质量标准：QB
规格：200目

黄原胶在食品工业中的应用：
黄原胶在食品工业中主要作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂,在某些苛刻条例下(如pH值为3~9,温度80~130e),它的性能能基本稳定,明胶、CMC、海藻胶、果胶等优越。在食品工业中把它应用于奶制品,如奶酪、果奶饮料、冰淇淋、酸奶等中,可起到改善品质、增加稳定性、易香味释放、口感细腻清爽的作用;用于果汁饮料时能保持液体均匀、不分层;加入啤酒,产泡丰富;在沙拉调汁中加入黄原胶,乳化稳定可达一年以上;点心馅中加入黄原胶因其假塑性而大大方便了加工过程,使产品不发生胶体脱水收缩现象,保持松软润口。许多食品添加剂不耐高温,使其消毒成了大问题,而黄原胶没有这种缺陷。在一些副食品加工时,用黄原胶水溶液预处理后对成品的失水起着特殊的保护作用,能达到保湿保鲜效果。
日用品工业：黄原胶所独具的特性使其用在牙膏中可改善膏体状态和便于灌装以及赋予良好口感。黄原胶有持久的粘度，易水解性和优越的乳化稳定性，可使牙膏易于成型，分散性好，提高牙膏附刷。黄原胶用在化妆品和洗涤剂中，有助于迅速扩散和吸收，使皮肤倍感滑爽。在洗发液和护发产品中，有悬浮稳定作用并能增加泡沫。在面膜中，其良好粘附性和高度静止粘度，使面膜容易粘附在皮肤上，并且容易剥去。
黄原胶应用添加量：
　　使用产品  用量(%)  效  用
　　果汁饮料  0.1-0.3  增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
　　冰淇淋  0.1-0.3  多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
　　酱油、蚝油  0.05-0.1  耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性
　　冷冻甜食  0.1-0.2  结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
　　烘焙食品  0.5-1.5  果馅成型、适用于各种馅料
　　胶凝体  0.5-1.5  甜食凝胶、调味、果冻成型
　　软饮料  0.01-0.3  悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
　　色拉调味  0.1-0.3  利于成型、防止析水
　　方便面  0.2-0.3  增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
　　香肠  0.2-0.3  利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
　　肉罐头  0.1-0.2  便于调料、使汤冻化
　　干酪  0.2-0.5  加速凝孔、防脱水收缩
　　蛋糕  0.1-0.3  增加微孔、松软、延长货架寿命
　　面包  0.1-0.2  松软、最适用于含粗纤维的黑面包
　　脱水食品  0.2-0.4  加快复原速度、保持色泽味道
　　医药、化妆  0.2-1.0  定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用
　　牙膏  0.4-0.6  易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
　　宠物罐头  0.1-0.3  使碎肉易于凝固成型
　　鱼虾饲料  0.5-2.0  粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药
　　石油业  0.2-0.4  具有良好的流变形，是最优质的钻井泥浆稳定剂
　　烟丝  0.1-0.3  防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片
　　印染  0.5-1.5  载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色
　　陶瓷  0.3-1.0  适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂
　　农药  0.1-0.3  适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性
　　胶体炸药  0.5-2.0  浆状、胶体、防水炸药
　　水溶涂料  0.2-0.3  适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂
　　其他食品工业  1.0-2.0  具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮
性能：1.  良好的悬浮性、乳化性和水溶性
            2、高效的增稠性
            3、具有假塑性
            4、对热、酸、碱、盐、酶解反应的稳定性强
使用方法
　　黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：
　　取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。
生产工艺：
黄原胶的生产包括发酵和提取两部分。发酵工艺有连续法和间歇法,但真正工业化的是间歇法。实际过程是:种子培养、种子扩大和发酵。黄单孢杆

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