鱼精蛋白CAS号:9012-00-4 价格 厂家
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- 供 应 地:河南省郑州市
- 发布公司:郑州天宇食品配料有限公司
- 产品型号:9012-00-4
- 品 牌:ty
- 发布日期:2014/12/28 16:39:57
- 联系人QQ:513162238
详细说明
产品说明:CAS号:9012-00-4
英文名称:Protamines
鱼精蛋白是一种碱性蛋白,主要在鱼类(如大马哈鱼、蹲鱼、鲱鱼等)成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在。
主要成分:碱性蛋白质,包括鱼精蛋白和组蛋白。
分子量约5000。
性状:白色至淡黄色粉末,有特殊味道。耐热。与调味料合用有增强鲜味作用。可溶于水,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。
用途:调味剂、增味剂,防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、饺子等淀粉类食品中,亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。
应用:将鱼精蛋白应用于鱼糕制品,对延长鱼糕的有效保质期有一定的效果,添加0.8%的鱼精蛋白的鱼糕在12℃和24℃时有效保质期分别为7d和5d,与添加0.3%苯甲酸钠或0.2%山梨酸钾的效果相同。在牛奶中添加0.05%的鱼精蛋白,能在15℃下保存56d,而不添加鱼精蛋白的牛奶第4d就开始变质。此外,鱼精蛋白作为食品防腐剂可应用于饭团、乳油、马铃薯等食品的保藏和保鲜中,大大延长食品的保藏期。在日本鱼精蛋白用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中,亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。
鱼精蛋白作为一种天然食品防腐剂,不但抑菌范围广,热稳定性好,而且卫生安全,因而具有十分广阔的应用前景。但是,单一使用鱼精蛋白做防腐剂,一般添加量要占食品总量的0.5%以上,成本很高,而且鱼精蛋白来源有限。所以,实际应用中一般将它与其他防腐剂或保鲜方法结合使用,如:将鱼精蛋白同醋酸钠、乳酸菌培养物和山梨酸钾等结合起来,可增强其抗菌作用。此外,将鱼精蛋白和乳化剂并用,不仅增效显著,而且可解决鱼精蛋白在食品中溶解状态不好的问题。
质量标准:(日本天然品,1993)
项目 指标
含量:(鱼精蛋白,干基计)以氮含量×3.19计 ≥50%
溶液性状: 试样0.5g溶于50ml水中,呈无色至淡黄色,50min之内不浑浊
重金属(以pb计) ≤20μg/g
砷(以As2O3计) ≤40μg/g
干燥失重(100℃,3h) ≤15.0%
灰分; ≤12%
天宇企业座落于陇海线与京广线交汇的中原大地-----绿城郑州,公司成立于2002年,资金雄厚,人才聚集。这两大因素促使了天宇集团现在的喜人成绩;天宇企业涉及行业包括:食品添加剂,化工原料,粘胶等行业。
天宇企业一直本着以人为本,互惠互利,共谋发展的企业精神,为绿城郑州增添一道靓丽的风景线!
总经理郭鹏飞偕公司全体员工向社会各界和广大消费者承诺:"我们将继续坚持质量第一,信誉第一,客户至上的宗旨,用优质的产品,优良的服务来回报广大客户对天宇的厚爱与支持!”
郑州天宇食品配料有限公司,于2002年10月1日正式成立,天宇公司主要经营食品添加剂类,化工原料类;同时代理了国内外数百家企业知名品牌的行业产品,有绝对的竞争力度!
天宇企业愿与天下食品,化工行业的商业伙伴,为中国的食品工业做出应有的积极贡献;携手共同创造食品行业的奇迹!
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