挂面含水量测定仪、挂面含水率测试仪、挂面水分测定仪的测量原理是烘箱干燥称重法，仪器自动以加热前后挂面试样的质量差值及加热前挂面原始质量的百分比，即挂面含水率。该仪器按照GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》中的直接干燥法进行设计制造。仪器的操作较为简单，而且整个测试过程中无需人工计算。
挂面水分仪将试样含水率、固含量百分比、回潮率的计算公式全部集成于仪器的内置软件中。测量结束时，卤素水分仪能够直接显示样品的含水率及固含量，选择“转换”还能够切换到样品固含量、回潮率、初始重量、干燥后重量等参数显示。卤素灯加热型挂面水分测试仪较传统烘箱加热天平称重人工计算的方法而言，不但操作更加简单，而且测量速度更快，测量值与传统烘箱法具有良好的一致性。
挂面的感官要求
挂面是指以小麦粉为原材料，辅以水、食用盐（可不添加）、碳酸钠（可不添加）等材料，经过和面、压片、切条、悬挂干燥等一系列工序加工制作而成的面粉制品。感官要求是挂面质量要求的一部分。在GB/T 40636-2021《挂面》中明确指出，挂面的感官要求包括色泽、气味、杂质及口感等。
挂面的理化指标及水分标准
原料和辅料要求、感官要求及理化指标是挂面的质量要求3个部分。理化指标是挂面重要的质量检验项目。挂面的理化指标一般包括水分含量、酸度、自然断条率、烹调损失率及熟断条率等5个指标。而水分含量作为面条质量的关键指标，关系着面条在生产加工、运输及仓储过程中的安全。若挂面的水分含量过高，则容易导致挂面在运输、仓储过程中发霉，造成不可预估的损失。在GB/T 40636-2021《挂面》中明确指出，挂面的水分含量标准是不能超过14.5%的。
挂面水分测试仪技术参数
仪器型号：JF12031A
称重精度：0.001g
称重阀值：120g
称重传感器：德国的HBM称重传感器
水分分辨率：0.01%
温度设置：40℃～200℃增温1℃
加热源：450W环形卤素灯
样品盘：直径90mm不锈钢圆盘
标定方式：单点标定
测量模式：自动、手动、定时
加热模式：温和、标准、快速
数据接口：RS232
数据存储：100组
显示屏：5寸触摸屏
显示参数：样品名称、测试方法、测试温度、测试时间、水分含量、固含量、干燥后重量、动态曲线图、回潮率、固含量、失重、干重、样品名称
数据处理功能：分析多组试样的平均值、Max值、Min值等
挂面含水量测定仪使用方法
触摸屏挂面水分含量检测仪的使用方法并不复杂。简单完成安装后将仪器归零，在仪器0.000g状态下，取3g左右经粉碎的挂面样品置于样品盘内，均匀平铺后盖上加热仓罩子，选择“启动”后开始加热干燥试样，测量结束时，仪器自动锁定显示挂面的含水率及固含量。
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