保定臭豆腐学习培训-教核心蘸料做法

臭豆腐按工艺可以分为发酵和非发酵两种。 　　自我实践：1.备原材料，培训老师旁边检查指导青方腐乳便属于发酵臭豆腐，是在豆腐的基础上发酵而来，而油炸臭豆腐则属于非发酵臭豆腐。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导发酵臭豆腐的臭味来源于发酵蛋白质，产生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。 “臭豆腐”在南北方有很大差异

发酵臭豆腐，部分蛋白质在发酵中被分解成更有利于消化吸收的肽、氨基酸，但其含盐量较高，不宜多吃;油炸非发酵臭豆腐，能量比普通豆腐高很多，如果多吃，则易造成能量过剩。北方的“臭豆腐”是一种腐乳，它是将新鲜的豆腐切成方形小块，然后放入腌缸中腌制发酵而成的

臭豆腐操作模式多样，摆摊开店均可，低成本，高利润，无风险，月入上万不在话下。它通常是可以直接食用而不需再经烹制的

随到随学，节假日不休;老师手把手教学，简单易懂;前期师傅做给学员看，后期学员实际动手操作,学习快;名师亲自指导，学员反复练习，更容易上手;包教包会，学会为止。 南方的“臭豆腐”是指“臭豆腐干”，它是将水豆腐压制成干，再放入卤(lǔ)水中浸泡，经过长时间发酵才制成的真正做到不一样的培训，不一样的收获!

闻着臭吃着香，口味独特源远流长——臭豆腐简介

" 臭豆腐 " 其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令一尝为快。“臭豆腐干”在食用之前需要经过烹炸，油炸的臭豆腐干焦脆而不糊、细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。 对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。臭豆腐就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家臭豆腐店，到我们来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。 臭豆腐又名臭干子，闻起来臭，吃起来香气四溢，是中国汉族特色小吃之一，流传于中华

市场宽阔、无限商机——臭豆腐市场分析

正宗的臭豆腐味道，才是人民真正喜爱的味道。 相传相传清朝康熙年间，由安徽黄山来京赶考的王致和落榜，利用缸腌制的臭豆腐来做生意，后来王致和的生意做大，传入宫廷，太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，由此臭豆腐名扬天下在现在，大街小巷各处都窜走着臭豆腐小摊，有特色又好吃的，每个摊位前面都是常常的队，排着队在买的特色小吃，可谓是创业好商机。 　油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝并且，臭豆腐项目经营非常灵活，不管你是租门面、小推车，还是流动经营、定点销售。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙的油炸“臭豆腐”确更有名气只要你愿意，何种方式都可以。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过长沙关键是，臭豆腐独特的味道是很多人喜欢的，其宽阔的市场，投资少、回报高、小本经营的特点可以让你收获大把利益。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油并且，设备简单，操作容易;市场广阔，发展无限;利润空间大。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，长沙的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北

臭豆腐创业优势

1、消费人员广：精选优质黄豆精制而成。 1.臭豆腐原坯的制作 2.臭卤水的发酵技术 3.臭豆腐设备和器具的认识与使用维护植物蛋白含量高，天然植物发酵，外脆内嫩，深受全国各地消费者喜爱。 4.培训酱料原料的加工处理和腌制方法

2、品牌优势：北京品味轩臭豆腐拥有直营店，加盟店三十多家，曾多次荣获美食节金奖，经多家报纸，新闻媒体报道，并在互联网推广发展，前景可观。 5.培训油炸技术

3、历史悠久：罗家臭豆腐由祖传百年的老陈卤卤制而成。 6.臭豆腐各种调料的认识及采购信息； 7.臭豆腐店面选址及经营管理技巧臭豆腐远闻其臭，食其则香。 随着经济的萧条，各行各业都面临着严重的逃离状态加以祖传秘方的汤汁，口味独特，回味长。但是，中国人以食为天，在吃中尤其看重的就是当下的小吃行当，比如我今天向大家推荐的这个小吃——臭豆腐，是中华老字号的名小吃了

4、投资门槛底：风险小，收入见效快。我在传统工艺的基础上不断摸索、研究、融合现代的创新技艺，做出来的臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜、唯味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚，一经品尝让人欲罢不能，固有“尝过臭名远扬臭豆腐，三天不知肉滋味”技术培训人员摆摊可月入8000-20000元.品牌加盟店可达30000--80000元。 1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅

5、利润惊人：36斤黄豆(95元)可做豆腐2200片，碗，汤，配料，油，煤气等180元，一般五元5片。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑就算5元8片，利润也相当可观。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐

6、适合从事人员广：下岗工人，农民工，男女老少都可操作，不需另请人员节约运作成本。 （2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却

地址(总部：北京市朝阳区小红门城环城创意园)。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成

(分部：济南市槐荫区阳光100)

电话(汪老师)：13161203869(可加微信)。 臭豆腐属于小本创业项目，投资小、利润大、风险低的创业优势

Q Q：2757477917

北京品味轩公司介绍一一学习优势：

北京品味轩常年开课，采取随到随学教学模式，让学员来了就能学习。北 一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色 用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气京品味轩专业传授臭豆腐制作技术，选用优质上等黄豆做成豆腐，然后将豆腐浸在放有冬笋、香菇、曲酒、豆豉等各类调料秘制而成的卤水中浸透，而后，再用蒜汁、辣椒、香油等炸制而成，芳香松脆、外焦里嫩一个人费用可以两个人同时学习技术。 臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，一尝为快所有的制作过程学员们都能上手操作，确保核心技术的掌握，让学员们毕业后，回家开店无任何技术方面的难题。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异

时间>>每天九点到五点，随到随学。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大

教学>>每一项技术都让学员自己动手操作，注重实践操作和理论结合的方式教学。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点

优势>>吃住全包，为远处而来的学员安排住宿。 那么餐饮店在市场的创业者们应该如何的做好餐饮项目店的一些运筹等工作呢?所以就成为餐饮店的店主们所需要了解的问题了也是必须要了解的问题! 臭豆腐专业酸白菜制作 臭卤 臭水保存方法想必很多的餐饮市场的创业朋友们对于怎么选择项目、 味独特各有特色，让顾客选择范围加大，口味众多永远吃不腻如何的运筹餐饮店、经营等方面的知识不是很了解的; 每种口味吃一次话8天不会重复，解决了臭豆腐口味单一容易吃腻的缺点 臭豆腐采用生物发酵

保障>>毕业后学员均可享受技术终身免费升级更新服务!还免费指导开店经营课程。 臭豆腐，是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子 其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能 放眼社会，臭豆腐小吃遍布了大街小巷 这也说明了臭豆腐深受人们的喜爱 鲜味居不仅教授您臭豆腐小吃技术，更是把怎样经营店面，怎样选址统统教授给您，让您放心创业，轻松创业